哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。现在炎热已经离我们远去，天气也是一天天的凉爽了起来。即便火热的夏天，酷热难耐的厨房，都是我喜欢去的地方，所以现在天气凉爽了，无论再忙我也会抽出时间来给家人做上我擅长的菜肴。
这个世界的菜肴我一般都会给家人做一起清淡养生的美食，容易消化也更营养。另外秋天是属于收获的季节，所以无论是蔬菜还是其他的一些瓜果都是非常新鲜的。
秋天的鱼味道鲜美，营养丰富。草鱼是一种比较常见的鱼，秋天更是吃草鱼的季节。虽然是非常普通的一种鱼，但是吃草鱼的好处非常多，可以暖胃祛除体内寒气，属于便宜有益的家常食材。
我家人包括我就非常喜欢吃鱼，就比如我儿子就非常喜欢吃鱼块，对于吃鱼可能是有着某种天赋。我小时候吃鱼被鱼刺卡住过，所以我吃鱼都是小心翼翼的，这个臭小子从小吃鱼就能很准确地把鱼刺给吐出来，从来没有被卡住过。所以两三天就吵着让我给他做鱼吃，而作为家中的大厨看到儿子和家人喜欢吃自己做的美食心中也是感到无比的自豪。
今天给大家介绍的美食就是我在家中经常做的美食：红烧鱼块
主食：草鱼、葱、姜、蒜
辅料：味精、生抽、老抽、蚝油、白糖、*酒、白糖、淀粉
红烧鱼块的制作方法：
第一步：将鱼清洗干净剁成长方块，用淀粉、料酒、盐生抽腌制备用，生姜葱白切碎，葱叶切段。
第二步：起锅开小火倒入少量油，把腌制好鱼块放到锅中慢慢煎制，煎制到两面金*捞出。然后热锅留底油把葱姜末倒入锅中呛香，放入鱼块翻炒过后倒入适量的清水转小火炖20分钟。
第三步：加入味精、生抽、老抽、白糖、*酒进行调味，再转大火加入蚝油进行收汁即可出锅。
这个时候我们这道简单美味的红烧鱼块就已经制作完成了，家人已经在餐桌上面等待我上菜了，特别是哪个臭小子，在我做菜的时候就一遍一遍地跑到厨房里面问我什么时候可以开饭。看着儿子吃鱼块时高兴的表情以及家人其乐融融的样子，心情变得更加的愉快了。
小贴士：
1：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅锅底擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金*色时再翻面煎另一面。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
2：.腌制鱼的时候盐一次放足，腌制半小时以上，腌制放了盐，后面生抽是咸的所以可以不用放盐。
3：鱼块一定要煎熟煎透，我个人一般喜欢用筷子试下，用筷子按住鱼块往下按压，熟透的话会很软很有弹力，手松开就会弹起来
美食小课堂：
买鱼的时候一定要注意污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发*、尾部发青。鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
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