明天就是大暑，夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时期。
每年这个时候，就会有很多人心烦胸闷、浑身乏力、食欲不振，老话说，“小暑大暑，上蒸下煮”，倒也不是没有道理。
没有食欲就吃不下饭，吃不下饭就没精神、没力气，所以主要源头还是在饮食方面。
老话说，“大暑常吃酸，走路不打窜”，那么问题来了，“吃酸”指的是什么？又应该怎么吃呢？
“吃酸”其实很好理解，就是吃一些酸味的食物，胃口不佳的时候可以常吃一点酸味菜开胃生津，吃得多了营养自然就跟得上，身体也会更健康！
那么在炎热暑天，吃酸又要怎么吃呢？下面给大家推荐5菜1汤，开胃又解馋，有兴趣的可以跟着做，暑天不受苦！
一、
1.2个小土豆，清洗干净后削皮，刮成细丝，放小碗中，加清水，白醋，泡上一会。
2.一小块生姜切成姜丝，两颗蒜切成蒜片，然后剪几个干辣椒备用，一起放盆中备用。
半片青椒、半片红椒切成细丝，一起放盆中。
3.土豆泡好后把淀粉洗净，控水备用。
起锅烧水，放一勺食盐，少许白醋，水开后下土豆丝，焯水10秒钟，捞出控水过凉，再控水备用。
4.起锅加油，油热后把葱姜蒜下锅爆香，然后下红干椒炒香，再把土豆丝倒进去，快速翻炒几下，浇上10克白醋，食盐、鸡精、胡椒粉各适量，大火翻炒均匀。
5.最后把辣椒丝倒进去，迅速翻炒半分钟，再淋上少许花椒油，简单翻炒几下，即可盛出食用。
二、
1、先准备1斤的花生米，放水盆中淘洗干净，然后控水备用。
半个青椒，清洗干净后切成长条，再切成小片，放盆中备用，半根大葱切成葱粒，和青椒放一块，再加食盐、白糖、陈醋、生抽、橙汁各适量，搅拌均匀。
2、起锅加入适量食用油，凉油时把花生米倒进去，翻动几下，小火慢慢炸，再逐渐提高油温，会听到花生米炸裂的声音。
关火，用漏勺把花生捞出控油，等花生米放凉之后再装到盘子里，把料汁倒进去，即可食用。
三、
1、准备一条草鱼，择洗干净，先从鱼尾下刀，把鱼切成两半，然后再剁成小段，放入盆中。
盆里放少许食盐，加清水，把血水洗净，控水后放小盆中，放入葱段和姜片，食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。
一个西红柿切成小块，一小把木耳，泡好后切成小片，一起放盆中备用。
一段大葱切成马耳片，一小块生姜切成姜片，2粒八角，几粒花椒，一起放盆中备用。
少许香菜切碎，放盆中备用。
2、10分钟后，鱼块腌制好了，把盆里的配料捡出来，抓入一把玉米淀粉，抓拌均匀。
3、起锅倒入食用油，油温6成时把鱼块放进去，定型后用勺子轻轻推动几下，改中小火炸4分钟，炸至酥透后，捞出控油。
4、锅中留少许底油，把葱姜和大料倒进去爆炒，再把西红柿木耳倒进去，翻炒几下加适量清水，煮2分钟。
加生抽、味精、味极鲜、食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开，再把鱼块放进去，倒入5克陈醋，中小火煨3分钟。
3分钟后，再加入5克陈醋，勾入适量水淀粉，最后淋上少许明油，即可关火起锅，盛入汤盆撒上香菜，即可食用。
四、
1、先买好2个鸡全腿，冲洗干净后切成小块，放在盆子里。
盆中加一段大葱切成马蹄片，一块生姜切成姜片，几粒花椒，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。
一起放盆中备用。一个西红柿，切成小片，一小把泡好的黑木耳，一小把泡好的*花菜，一起装入小盆中。
半根大葱切成段，一小块生姜切成片，一粒八角，几粒花椒和红干椒，放在一起备用。两根小葱，切成葱花，两根香菜切成段，一起放在小盆中。
2、鸡腿腌制好之后，放适量玉米淀粉，抓拌均匀。起锅烧油，油温5成时，把鸡块一个个地下进去，用勺子轻轻推动，中小火炸3分钟，炸至外皮金*酥脆，倒出控油。
3、锅内留少许底油，先把葱姜和大料下锅爆香，接着把西红柿，木耳和*花菜倒进去，颠锅快速翻炒，添入适量的清水。
大火煮1分钟左右，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，把鸡块倒进去，加入适量味极鲜酱油，中火炖煮2分钟，再加入40克陈醋，继续煮1分钟。
最后滴上适量的老抽调色，淋入少许芝麻油，关火，放上少许香菜和葱花，起锅装入汤盆中，即可上桌食用。
五、
1、一把小葱切成葱花，放在小碗中备用。半片青椒，处理干净后切成细丝。
一块南瓜，去皮后切成细丝，放在水盆中备用。
2、起锅烧水，水烧开后把南瓜丝下锅，焯水10秒后捞出控水。
3、另起锅，加少许食用油，先把葱花下锅爆香，南瓜丝控水后下锅，加30克白醋，翻炒均匀，放胡椒粉、食盐、白糖、鸡精各适量，大火翻炒几下。
再淋入少许芝麻油，翻炒均匀后关火起锅，然后把南瓜丝倒在漏勺中，控掉多余的汤汁盛入盘中即可。
最后再拿一小片红椒，切成小粒，放在南瓜丝上面，这道菜就完成了。
六、
1、准备一块猪瘦肉，清洗干净后先片成薄片，再切成肉条，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加适量清水，再次抓拌，最后加适量土豆淀粉，腌制5分钟。
1个西红柿，切成薄片，放盆中备用，一小把木耳，泡好后也放进去。
一根小葱切成段，一块生姜切成姜片，几粒花椒，一粒八角，几粒红干椒，一起放盆中备用。
2、起锅加油，油温5成热，把肉条下锅，不要粘连在一起，小火炸3分钟，炸至外皮金*酥脆时，捞出控油。
3、锅中留少许底油，把葱姜、大料和配菜倒进去，快速翻炒几下，加适量清水，食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、陈醋各适量，几滴老抽，搅拌化开。
水开后把小酥肉下锅，中小火煮5分钟，勾入少许水淀粉，淋上少许芝麻油，关火起锅，盛入汤盆中，撒上少许葱花和熟芝麻即可上桌食用。
酷暑吃酸，整夏平安！喜欢的朋友可以备好食材跟着做，营养又美味！
（第一名厨编辑：明明）