小满节气后天才到，可这夏却迫不及待地提前打卡了。高温、多雨、潮湿、闷热的感觉，让很多人食欲不振，全身没力气。于是，人们不禁要问：“小满节气吃什么？”网上搜罗一下，铺天盖地都是什么“小满节气的风俗美食”、“小满必食..种美食“、“小满节气美食”......不一而足。恰逢今天又是周末，刻苦5天的女儿放学回家，一定也积攒了很多夏日的苦楚！“小满食苦，一夏不苦”，今天就用家常菜做法的包含“苦菜”的2汤1拌来犒劳她，以期清热下火、促食欲，让她有旺盛的精力继续苦读。有福的小伙伴儿也一起分享吧！
绿豆汤
炎炎夏日，一碗绿豆汤可谓是夏日消暑降温佳品，然而中国人吃绿豆的历史却远远短于种绿豆的历史。这是怎么回事呢？原来，关于绿豆是怎样端上中国人的餐桌，还得从炎*子孙的聪明智慧与勤俭节约的品格说起。早在先秦时期，荆楚大地就广泛种植绿豆来做肥料。人们发现绿豆植株矮小、耐旱且成长期短，特别适合与其他作物轮种，同时作为典型的豆科植物，根系发达可以固氮，根茎腐烂后是很好的有机绿肥，先民们认识到绿豆的这种特性，果断地将绿豆纳入肥料行列。贾思勰在《齐民要术》中就有“美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之”。
绿豆产量远不及其他五谷，作为粮食种植效率不高，但是也不能白种吧？那就研究绿豆的药用价值吧！唐代药王孙思邈在《备用千金要方》中明确给出了绿豆汤的功效，自此人们开始认识并饮用绿豆汤了。经历多年的实践，中国人认识到绿豆汤的功效与作用，不仅仅局限在清热解*、消暑下火、增进食欲，经常饮用还能减肥、减脂，美容养颜，护肾利尿！
绿豆汤有如此多的好处，但如何煮出上品绿豆汤还需遵循正确的方法，这样才不至于陷入“绿豆汤为什么是红色的而不是绿色的？”旋涡。
主要食材：
绿豆克，去离子水毫升
辅助食材：
冰糖25克
做法：
绿豆冷水泡约2小时至吸足水分
将锅胆洗净后注入适量冷开水，同时倒入泡好的绿豆清洗锅胆与绿豆，控干水分
倒入毫升（毫升水=克），加入25克冰糖
电饭锅功能设定为“豆/蹄筋”模式，时间设定60分钟按开始键煮制
小贴士：
煮绿豆汤前，绿豆必须泡到发胀，否则煮出绿豆汤可能不够软烂且有“生“豆子
切记煮绿豆汤不能用铁锅，而且使用去离子水而不是自来水。因为“绿豆汤变红而不是绿色”原因是绿豆中营养成分氧化或者所含矿物元素与铁离子发生了反应。
孕妇以及肝、脾、胃虚寒人士应避免进食绿豆汤
冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤以其营养丰富、汤鲜味美、不腻口的特点成为人们喜爱的一道美味。家常版的冬瓜丸子汤去除繁琐、保留精髓，食材简单、做法简便，加上此菜的普适性强受到各阶层、各年龄段人们的喜爱。因其清热祛暑、促进代谢、美白养颜更受年轻女性青睐！
主要食材：
冬瓜克，猪肉克（前腿肥瘦3:7）
辅助食材：
鸡蛋生姜香菜盐白胡椒粉鸡精淀粉香油
做法：
冬瓜洗净去皮切5mm厚块，香菜切段
将克猪肉馅中加入适量盐，水，蛋清朝一个方向搅拌10分钟左右加入淀粉，继续搅拌至弹性十足且不沾手为止
加入姜末、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀并做一个肉丸放在水中能轻微浮起即可，若下沉说明肉馅搅拌不到位
锅中加水烧至锅底起泡后关火，做丸子直接放入至完成，开火煮至丸子定型放入冬瓜放入盐、鸡精，大火煮5分钟至冬瓜半透明出锅
小贴士：
肉馅中不宜放酱油以免影响丸子的风味和丸子鲜亮的肉色
肉馅要朝一个方向搅拌以确保丸子不散及上佳的口感
丸子已经带有盐味，汤中是否放盐要根据个人口味及习惯适当调整
做丸子时必须保持关火状态直至丸子做完为止，确保丸子火候一致同时成熟
凉拌苦菜：
“小满食苦，一夏不苦“中的食苦就是千百年延续下来的小满时节吃苦菜的习惯。拿为什么呢？这得先从气候说起。小满节气有三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至”。意思就是说小满开始苦菜这种野菜开始繁茂起来，正是吃苦菜最好的时节，如果不吃呢不就错过一年的机会了。另外，到二候时很多小草因酷热，到三候时麦子也熟了，而苦菜却很旺盛不正体现了苦菜的适应性强吗?
苦菜有很多叫法，不同地域的人们对苦菜的叫法不同。典型的叫法有：天香菜、荼苦荚、甘马菜、曲麻菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。医学上叫它败酱草，李时珍更是称它为天香草，《本草纲目》中记载：（天香草）久服，安心益气，轻身、耐老，可见他对苦菜的评价是挺高的。
所以小满吃苦菜，接下来夏日就很快适应了，就不觉得苦夏了，就能积极乐观地度过夏天收获秋天了。
主要食材：
苦菜克
辅助食材：
洋葱20克小米椒盐白胡椒粉鸡精生抽蚝油香油
做法：
苦菜洗净，折成长短合适的段，洋葱切细丝，小米辣切末
苦菜入锅焯水1分钟，去除草酸即可
苦菜控水装盘加入洋葱丝，白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、盐淋热油拌匀
小贴士：
苦菜是野生的，比较难于获得，如果没有可用小茼蒿、枸杞菜等代替
苦菜味苦，勉为其难的话可适量加点糖
脾胃虚寒、孕妇和经期女性尽量避免食用凉拌苦菜
今天跟大家分享了小满节气必吃美食凉拌苦菜、绿豆汤和冬瓜丸子汤的家庭做法。酷热难耐的夏季，把这些清热祛湿、增进食欲而且营养丰富的美食推荐给家人、亲戚、朋友一定能增进亲情、促进友情的。觉得好，有益处就给点个大大的赞吧，您的赞许会激励我分享更多更好的美食的。有什么建议和想法，劳烦在评论区留言，谢谢！