最近我国北方很多地方都下雪了，坐在家里看窗外白雪皑皑，就想吃点暖和的。那最经典的就是羊肉炖萝卜了。冬天，此菜要多吃，补气补血助消化，营养很高还便宜，不吃真可惜。营养师大乔推荐：羊肉甘而热，从中医食疗的角度讲本身是一种“健脾温中、补肾壮阳”的食材，能够益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力，而且有很好的温补脾胃，促进消化功能的作用；而我们这里用到的白萝卜含有丰富的蛋白质维生素、尤其维生素C，以及无机盐，钙、磷、铁等微量元素，能顺气消食开胃，生津利尿，用来炖汤还可以润肺止咳。一起来看看怎么做的吧~！
羊肉炖萝卜
By不愿下楼的猫
配料：
羊肉克、白萝卜1根、大葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒2个、桂皮1块、八角2个、花椒1克、香叶4片、花生油20毫升、料酒20毫升、白糖3克、豆瓣酱10毫升、生抽5毫升、老抽10毫升、水毫升
烹饪步骤：
1.准备好制作这道需要用到的所有食材：先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。
2.将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
3.准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
4.中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
5.取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
6.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
7.调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
8.肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁，一份香味十足羊肉炖萝卜就做好了。
烹饪小贴士：
1、羊肉最好用小火炖，水要一次添足，炖的过程中非得要加水，一定要加开水，否则肉质会收紧，影响口感。2、很多人不喜欢羊肉主要是因为接受不了羊肉的羊膻味，去除掉膻味的方法很多，除了在炖羊肉的时候放上几粒花椒还可以加入适量的料酒和生姜。而且萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。3、虽然羊肉炖萝卜很补，但是有高血压、发烧感染、体内有积热等身体问题的朋友要注意少吃羊肉；体虚肾阳虚腹泻的朋友要少吃白萝卜。4、喜欢喝汤的朋友可以多加一点水，小火多炖，汤也很香。
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