导语：姜与糖，两种完全不同的食物，谁能想到味道相去甚远的两者在一起碰撞之后会形成这般不同的火花，对味蕾产生如此美妙的冲击呢？
笔者的家乡在岭南地区，因为地理位置原因，当地的水土气候条件比较适宜容易种植优质大米以及诸如甘蔗等原辅料，加上传统制作工艺保存较为完好，因此一直盛产各类糕点、甜点。比如逢年过节时做来应节的年糕、糖油角、猪肠糕、月光饼、米橙、白切糕等，以及平日里的解馋零嘴如糖豆方、麦芽糖、兰花根、南瓜粄、甜粄、菊花糕、姜糖、柚皮糖、牛筋糕、云片糕等。而在这些所有糕点中，姜汤能够经久不衰，则是因为其独特的味道吸引了一代又一代人。
在童年的时候第一次尝试姜糖，坦白说那时候对这种半甜半辣的食品并不大喜欢，甚至有点讨厌，只知道姜糖顾名思义，即是放了姜的糖果。愿意尝试它或许只是因为在那个物资相对匮乏的年代，对于甜食有着较为浓厚的的兴趣；又或者这是对于生活向往的折射：喜欢甜蜜、但又害怕辛辣。
有历史记载的是，姜糖起源于古代中国南方，具体是在什么时间与何人所发明已不可考，传统做法中是以生姜与红糖、糯米为主要原料进行制作，食材用料并没有多么讲究，就地选取土生土长的原材料即可。好的姜糖味道辛辣、香甜，口感细腻有嚼劲且略粘牙，吃过之后口留余甘。在古时候，南方尤其是岭南地区一带，地势崎岖且瘴气十足，因此在中原人眼中，岭南即是穷山恶水的野地，除当地土著居民以外，往往只有被朝廷贬谪以及躲避祸乱的平民百姓才会到此居住。因为环境湿气极重，很多北方人来到后因为不能适应出现了各种不适症状，而姜糖恰好有较好的祛湿作用，并且也因为原材料易于获取以及制作工艺相对简单。就这样，姜糖在南方地区扎根了下来。
总结：与榴莲的受众相似，姜糖具有初尝嫌弃，再尝略有改观，再随后便可能是爱不释手了。但它与榴莲相比较最大的区别应该就是价格差距了吧，一个是果中之王，另一个则是随手可得的平民小吃，但即使如此，姜糖也经历住了历史的大浪淘沙，在一代代激烈竞争中留存下来，终为普罗大众所接受。