骨头汤我相信许多人都喝过，甚至有的人自己在家也熬过，出锅那是汤色浓白，老远都能闻到那香味。而且烹饪出来的骨头汤，不仅可以直接喝，拿来烧菜、炖菜、炒菜都是美味一绝。记得我以前的一个师傅，他每次炒菜，旁边必须要有高汤，而每次烧汤水类的美食就必须加一勺高汤（也就是骨头汤），一开始我并不知道师傅为什么要这样做，后期经过师傅解释才知道，骨头汤营养丰富，且和食材搭配在一起入口会更鲜、更有味。
那么这时候肯定有人好奇了，到底骨头汤应该怎么熬呢？其实烹饪骨头汤就要记住一个字就可以了，那就是“熬”，一定要熬出骨头汤中精髓和营养，而在熬的过程中有一些小技巧和细节需要注意，特别是在骨头放进去之后，前期一定要保证大火，这样更容易炖出浓汤。
下面话不多说，今天就给大家分享这道骨头汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：棒子骨两根、鸡架两个
辅料：五花肉一小块、生姜葱适量、盐适量、鸡精味精各两克
骨头汤之步骤
步骤一、首先把买来的骨头剁几刀（剁的小一些最佳），这样后期更容易烹饪（一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节）
步骤二、然后将猪骨和鸡架五花肉过水一次（过水的目地是为了去除腥味，同时也能去除表面脏物），水开三分钟后捞出（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），用冷水冲洗掉骨头表明的浮沫
步骤三、重新放一大锅水把所有食材放里面（最好用不锈钢桶炖，这样炖出来的口味会更好，同时后期也更容易操作），先放入拍碎的姜，葱结和料酒（料酒不要太多，会影响汤汁口味）
步骤四、骨头放入后，大火烧十分钟（先大火烧，这是炖出浓汤的前提），然后换成中火煮3个小时以上（中途尽量不要加水，会影响汤汁口感）
步骤五、要想汤白，再放两三滴白醋汤就会非常白（独家秘方，一般人不知道），最后如果要直接喝的话最后放盐和白胡椒粉就行
骨头汤之总结
无论是什么炖汤（包括鱼头汤、猪蹄汤等），盐分一定要最后放入，也许有人认为盐分提早放入，可以让味道更好地融入到食材中，其实那就错了。盐分提前放入虽然可以让食材更有味道，但是鲜味却不足了，同时出锅的汤汁口感也大不同，更为重要的是影响食材炖出浓汤的时间，甚至调过口之后，汤汁基本上很难出浓汤，这都是经验之谈
这道美味的骨头汤（高汤）就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎