夏天太热，来个皮蛋*瓜汤，清热去火，鲜香四溢，咕咚咕咚喝一大盆。
现在全球气温都在变暖，广东的农历四月份天气，都热得不行。在烈日炎炎下，每天都会出好多的汗，衣服一天都不知要湿多少遍。就是简单的炒个菜，那汗珠可是不停的往下淌。所以每次做菜都少不了一个清热消暑汤。
*瓜是寒性食物，营养丰富，清热又可口。每次买菜都会买*瓜，不是凉拌就是做汤，或者做配菜，总之餐桌上少不了它的身影，而且家里人也都爱吃。皮蛋也是夏天少不了的一种食物，特别是广东这边，皮蛋是很受欢迎的。皮蛋粥，皮蛋汤，凉拌皮蛋等，哪一样都少不了它。人们用皮蛋作菜，也是因它是清热润肺，凉肠的功效。皮蛋虽好，但不要多吃，平常少吃一点，调剂调剂胃口还是不错的。
准备食材：*瓜两根、皮蛋3个、火腿肠一根、蒜、姜少许、十三香、盐适量、香油少许
做法步骤：挑选嫩绿的*瓜2根，削去外皮
生姜切丝、蒜切片、*瓜切片、火腿肉剥开外皮后切片、皮蛋切薄片备用
锅中倒油，放入姜丝，蒜片爆香后，倒入清水加盐和十三香，把水烧开。我这做的是五个人的汤的量，人少你可以根据自己的用量减少食材。
水开后放入*瓜、火腿肠、皮蛋煮3分钟后就可以关火了。加少许香油调下味。*瓜皮蛋火腿汤，汤汁奶白，颜色红绿白相配，甚是漂亮。清热去火，鲜香四溢，忍不住想喝一口。
温馨小提示：我用火腿肠也是为了搭配颜色，不喜欢火腿肠的可以改用瘦肉，味道也不错的。
皮蛋可以吃，但尽量少吃。
做菜时可以先做汤，等吃饭时汤凉正好喝，不烫。