嫩姜腌制方式大公开，凤梨嫩姜、腐乳嫩姜、树子嫩姜、糖醋姜，diy制作方式简易上手，我们已经介绍过姜的成长过程，现在我们就告诉大家姜的腌渍方式。“腌制生姜”用老姜还是嫩姜？很多人弄错了，难怪吃了没效果！嫩姜采收时节都是腌姜的好时机，外面买的腌姜都嘛很贵，自己腌经济又实惠，腌一瓶可吃很久滴，大家~~加油吧。
俗话说：「饭不香，吃生姜」，意思是指当食欲减退、饭量减少时，吃上几片生姜，或在菜肴中放点嫩姜，都能促进胃液分泌，增加饭量。
选择嫩姜尾较不会辣，像第一块那种，第二块带头的部分宝妹会切下来煮菜用，尾巴才会拿来腌渍。
凤梨嫩姜
比例约1斤嫩姜:4两糖:1两盐
做法：
1.嫩姜的洗净要先将土冲洗干净，将外红色外皮剥除
2.加入盐腌渍1天半，须用重物压住，(整条或切段均可)，静置让它出水~沥干
3.糖水准备材料:凤梨、糖、白醋、话梅
4.凤梨切片+糖+水下去熬煮糖水约20分后加入数颗话梅，续煮约5分钟倒入白醋，煮开即可熄火。放凉备用
5.将泡盐水的姜放入干净不含水的罐子，倒入糖水(须腌过嫩姜)，冰冰箱静置3天入味即可。
腐乳嫩姜
做法：
嫩姜的洗净加入盐腌渍1天半，整条或切段均可，静置让它出水沥干
将吃剩的豆腐乳酱汁+糖+水熬煮后放凉备用，将泡盐水的姜放入干净不含水的罐子，倒入腐乳酱汁(须腌过嫩姜)，冰冰箱静置3天入味即可食用。
树子嫩姜
这道是朋友教导的~~吃起来超对味的，那破布子有煮熟些，应有放甘草~那姜切成姜片放在一起，也很入味，是南方人做的~嫩姜是用块状，制成话梅嫩姜，单吃或配饭吃都很可口入饭的。
做法：
1.嫩姜切薄片腌盐巴，静置让它出水沥干~1天备用
2.树子煮法请参考夏天的破布子
3.酱汁煮法:水+糖+豆鼓+荫油+红辣椒，煮好放凉备用
4.将嫩姜和树子放入干净不含水的罐子，倒入酱汁，2天后即可享用
糖醋姜
1.姜洗净沥干泡盐腌渍至出水，沥干备用~
2.将水+糖煮开滚煮一下，再加入白醋煮开放凉备用
3.将嫩姜放入干净的瓶中+入糖醋汁，让姜完全浸泡于糖醋汁内，封罐
==糖:白醋=1:1这个可以置于阴暗处不用冰
醋和糖的分量请依个人喜好增减，食用嫩姜腌醋，可中和辣味，产生香气。姜真的是百吃不腻，口味棒又香又可口，自己腌渍不含化学配料，不吃时最好放于冷藏，不碰生水的话，约可存放1年喔!!~~~