冬吃萝卜夏吃姜，每到夏天，生姜的需求量远高于其他蔬菜。生姜泡水喝，切生姜炒菜，作为香料出身的生姜，貌似总徘徊在蔬菜行当里。
贸然问一句：生姜和洋葱算不算蔬菜？就这个问题免不了引起一场争论吧！大家都知道单炒一盘洋葱，味道非常香，生姜好像仅仅是提香的一种香料吧？那你就大错特错了。在我国的南方地区，生姜和洋葱一样，都可以作为主菜上桌的。说到这里，是不是也开始疑惑，生姜和洋葱到底该不该划分到蔬菜类别里了呢？
夏天一到，生姜的需求量就特别大，各家各户总会多备一些在厨房里。不过生姜和洋葱一样，极不耐储存，一下买多了，存放就成了问题。梅雨季节，南方气候湿润，生姜极其容易发绿进而发芽，要不然就干瘪。遇到这种情况，我问了卖生姜的商贩，他告诉了我这几个小技巧，试过之后，半个月之后，生姜果然没有干瘪，依然新鲜如初。
首先，检查一下生姜的完好程度。有些生姜在买的时候是完好的，但是提回家之后，生姜皮被磨破了。像这样的生姜拿出来优先吃掉，这样的生姜放不住的。
第一种方法，食盐法，保鲜膜密封。
准备一盆水，水里加入食盐，搅拌几下，待食盐融化在水里，放入完好的生姜，浸泡20分钟，时间不要过长或者过短，不然生姜极容易腐烂，时间过短，食盐水不能将生姜表皮的细菌杀死。时间一到，取出生姜，放在吸油纸上，让吸油纸将生姜表面的水分吸收，然后晾干。找一个干净的保鲜膜，将生姜放进去，挤出里面的空气，密封起来，这样存放生姜，放多久都不会坏。
第二种方法，白酒杀菌，存放在密封的容器里。
挑出表皮破损的生姜，斜着切成一大片，将白酒倒在生姜上，用沾有白酒的生姜，在完好的生姜表皮擦拭，多擦拭几遍，然后存放在密封的容器中，这样保存生姜，半年都不会坏。白酒和食盐水都可以起到杀菌的作用，对生姜表皮起到一层保护的作用。
第三种方法，埋在地里，或者埋进沙土里。
埋进地里，就相当于给生姜续命，时不时的给生姜喷洒一些水分，生姜自然就会生长起来。当然，生姜可以这样做，洋葱、大蒜也都可以这样做，为的就是让生姜的生命力更长一些。
最后，有人问，生姜发芽发绿，还能不能吃？当然能吃，要不然商贩怎么还会卖你呢。发芽的生姜和发芽的土豆不一样，发芽的生姜，去掉嫩芽，依旧可以食用，但是如果生姜干瘪或者腐烂，就不建议食用了。