我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸
在这个天气转凉的时候最适合吃的肉就是鱼肉了，之前有跟大家说过昂刺鱼配小豆饼的吃法，不知道大家有没有去亲手做着吃呢？今天小编给大家带来的同样还是有关鱼肉的做法，不过这次咱们做的是草鱼；说到草鱼我印象最深的还是小时候跟老爸一块去河沟里抓鱼，大晚上的，我和老爸直接手里拿着个大桶就下河抓鱼，没一会的功夫就抓了好多条，而且个头都挺大的，够吃好几次。
草鱼的吃法也有很多种，其中一种绝对很多人都没吃过，光是这种做法就让很多人感到震惊。这个也是我从老爸那偷学来的，全程做下来不需要油炸，当然也不需要水煮，但是做出来的鱼肉不仅没有腥味，而且尝起来更是让人欲罢不能。我的做法跟普通的还有些不太一样，我做的时候会加上一些金针菇、油豆腐等配菜，让整道菜看上去更具色泽感，吃的时候连汤带汁一点都不剩。
这道菜的做法也十分适合普通家庭去做。首先我们需要买一条个头大一点的草鱼，处理的时候为了方便，我们可以用自家的大剪子把它的鱼鳍给去掉；很多人不做鱼肉的原因是不会去鱼腥线，正确的方法就是在鱼头和鱼尾的地方先各切上一刀，然后轻轻拍打鱼身就能很好的去掉鱼腥线了，这还没有完全结束，鱼肚子里还有一个黑色的膜，这东西不去掉的话鱼腥味就会很严重，所以大家在做鱼的时候一定要把这个膜取出扔掉。
炖鱼汤的时候可以直接把鱼头给剁掉，最好是把鱼肉切成小块炖汤，这样做就能够让后期拌料的味道更好的浸入鱼肉中；鱼块切好后我们要做的就是腌制，用一勺老抽、料酒、蚝油和生抽放进去，再加上一点盐、胡椒粉以及淀粉就行；最好能够放入一勺豆瓣酱，它能够充分让配料和鱼肉混合在一起；所有的放好之后直接下手对其进行抓拌，我一般都是用筷子进行搅拌，混合均匀以后腌制二十分钟差不多就行了。
在腌制期间我们把洋葱切块并掰碎，这东西可以很好的去除鱼腥味，同时也能防止粘锅；然后我们把白萝卜去皮切块，配上干净的白玉茹放入盘中，像大蒜、生姜、香葱等这些辅料提前处理好，起锅烧油的时候把它们全部倒进去炒出香味；接着在锅上面铺上一层白玉茹，然后再铺上油豆腐，最后再放上白萝卜进行翻炒。这时候把腌好的鱼块放在砂锅里面，剩下的腌鱼的料汁不要扔掉，我们把它倒进砂锅里就行。
当然我们还需要一罐啤酒，这可是做这道菜的灵*，把啤酒倒进去后大概用大火炖十几分钟，这道菜差不多就算是完成了；出锅的时候把它们可以把提前备好的葱花和小米椒撒一点进去，能够很好的提升色泽和食欲。不过有些人对葱花和香菜这些东西十分的敏感的，一点都受不了这类辅菜的味道，所以大家在做的时候可以根据个人的具体情况来决定到底能否放一些辅料进去。
以上就是做这道菜的全部过程了，这里边重要的地方就是鱼腥线的去除以及腌鱼所用的料汁，这两点需要大家在做的时候一定要注意。我刚开始去鱼腥线的时候也是手忙脚乱的，不知道该怎么去做，不过次数多了以后就慢慢的变得娴熟起来；而且现在正是天冷的时候，周末和家里人做一顿热腾腾的鱼肉，吃起来很是暖胃舒服。
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