随着社会的不断发展，人们的生活也是发生了翻天覆地的变化，反映在人们日常的生活中，无非就是吃的好了穿的好了有房有车了。一说到吃得好相信没有人能反对吧，市面上的蔬菜品种越来越多，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，这样真的是方便了我们的生活，尤其是对一些赋闲在家的阿姨大妈们，每天没事情干，最看重的就是这顿吃什么，下顿吃什么。在老一辈的人心中，无论是什么食材，当季的才是最好的，即使现在蔬菜早已经是四季都有了，老一辈的还是改不了这个观念。
现在的季节，正好是豆角上季的好时候了。这个时候的豆角不仅新鲜，而且价格也很便宜，随便去哪个菜市场，都能用便宜的价格买上一大把豆角心满意足的回家。豆角除了能炒着吃以外，腌制起来做成酸豆角也是一个不错的选择，不仅是因为存放的时间更长一些，更是因为腌豆角的风味完全和炒豆角不一样。一说到酸豆角，平时大家腌制的时候难免会遇到各种各样的问题，尤其是一些年轻人，做起来就没那么得心应手了。最后的结果往往是豆角腌制失败，或者还有的人已经腌制出来了，但是味道却没有尽如人意。那么这到底是怎么回事呢？
其实要想把豆角腌制的好吃，腌制步骤的顺序还是起了决定性作用的。因为一般大家腌制豆角之前都是把豆角先放到太阳底下晾晒，但是很少有人知道这个步骤是不正确的，想要腌制出入味爽脆的豆角，不应该先晾晒，而是多加上这一步，不知道聪明的你们猜到没有呢？没猜到的话就继续看下去吧！这所谓多加的一步就是焯水。往锅里倒入适量的清水，加上一勺食盐，然后把洗干净的豆角放到锅里，大约炖煮两分钟即可。这样就能够很好的去除豆角的涩味，而且还能增加底味，焯好水的豆角软软嫩嫩的，能够更好的吸收酱汁中的味道，最后腌制出来的豆角就更加的美味。
第一步我们要把买回来的豆角用清水清洗干净，之后往锅里倒入适量的清水，再加入一勺食盐，把清洗干净的豆角放进锅里，大约炖煮上两分钟，之后把豆角捞出来，摊开放到太阳底下晾干水分。把生姜洗干净切成片，把大蒜去掉皮切成片，把花椒和小米椒洗干净后晾干。
第二步我们烧上一锅凉开水，往锅里加入适量的食盐以及白酒，然后用筷子把锅里的调料搅拌均匀，再把晒好的豆角和切好的配料全部放进干净的容器中，注意这个容器一定要保证无水无油，否则豆角会腐烂。把调制好的溶液倒进去，盖好盖子，密封一个月就可以开封食用了。