天气慢慢变冷，春节也快要到了，在这个寒冷的冬天，人们最喜欢喝的汤那就是羊肉汤。羊肉汤有驱寒暖胃的功效，这个功效让很多朋友对它都非常的痴迷，因此一到了冬天，每家每户都会传出羊肉的香味。羊肉汤的味道特别好，而很多朋友喝的时候却说膻味有点重，羊肉汤和其他肉有一个非常大的区别就是它没有太大的腥味，但膻味确很重，而且很难去除。这种情况让很多朋友都非常的为难，那么接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法。炖羊肉汤有膻味，姥姥教我多放“2样”食材，汤鲜肉嫩，开胃好喝。
第1步：首先将羊肉清洗干净，接着把它放到清水当中浸泡三个小时，三个小时算是比较短的，正常情况下是需要浸泡一个晚上才对。接着把羊肉捞出来放到冷水当中焯水，焯水的时候在锅中放入料酒，花雕酒，生姜，大葱等食材去腥味和膻味。锅中的水开之后，不要急着将羊肉捞出来，煮两分钟再把它捞到盘子当中。
第2步：起锅烧油，油热之后在锅中放入生姜，大蒜，干辣椒等食材爆香。炒出香味之后在锅中放入已经准备好的羊肉，翻炒均匀，羊肉表面开始变色之后，在锅中放入食盐继续翻炒，这个时候的羊肉基本上是已经开始有香味流露出来了。随后在锅中放入橘子皮翻炒均匀，最后在锅中倒入清水，清水需要没过羊肉，这样才能够更好的焖煮羊肉。
第3步：用大火将锅中的水煮开，随后在锅中放入白糖，料酒，花雕酒，随后翻炒均匀之后往锅中放入大量的食盐盖上锅盖用中火焖煮10来分钟。10分钟之后打开锅盖，大家会发现羊肉的香味已经出来了，这个时候在锅中放入山楂，山楂的作用非常大，不但能够有效的去除羊肉的膻味，还能够让羊肉更加快速的煮烂。等锅中的羊肉熟了之后，就可以将它盛出来了，因为家里的人并不是很多，所以小编的清水没有放得太多，如果大家平时做给客人吃的话，建议多放一些水，多焖煮一会儿，这样羊肉汤才会更加好喝浓郁一些。
以上就是羊肉汤的做法，这里非常关键的两样东西就是山楂和橘子皮，橘子皮和山楂都是能够去除羊肉膻味的。放在羊肉当中，还能够让羊肉的味道变得清新起来，很适合平时不爱喝有膻味的羊肉汤的朋友。这期到这里就结束了，我们下期再见。