一到冬季，天气干燥，再加上雾霾频频光临，很多人就会咳嗽不停。作为娇脏的肺，其特点是喜润恶燥，一旦燥邪侵袭，就很容易出问题。此时，很多朋友会选择吃些银耳、燕窝、梨这些食物来滋阴润燥。前两天，我分享了两篇用于滋阴润燥的银耳羹吃法，有些朋友反馈说吃过后冬季上火的不适缓解了很多。一位粉丝跟我说，最近上火咳嗽，也想吃银耳羹试试，我却及时阻止了她要吃银耳羹的念头。因为前面的交流中，我知道她是一个湿气较为严重的妹子。对于易生湿气的朋友来说，食用滋阴的食物如果没有把握好分寸，湿气会更加严重。这就是为什么别人吃梨润肺止咳，而湿气大的人吃生梨却越吃痰越多。如此，这类体质的朋友，冬天想要润燥就显得更加麻烦，怕湿又怕干，这要如何做才好呢？这里告诉您一个原则，湿气较重的朋友遇到燥症时，一般可以通过润心肺来调理，只要不润脾胃就不会生湿。说到这既不生湿，又能润燥的方法，我还真有一个非常好的方子推荐给您。
这还得从我小时候说起，此处省略五万字。我从小跟着奶奶长大，奶奶没有太多的学识，就是靠着自己的经验照顾我和表哥表姐。每年冬天，我们仨总是感冒咳嗽不让她省心，不是上火嗓子疼，就是咳嗽。每到这时，奶奶都会给我们做一种润肺止咳汤，只要连着喝上几天，我们三个都会乖乖地好起来。是什么神奇的方子？就是冲个蛋花儿汤给我们喝！您也许会说，别闹了，这么简单的食物有这效果？我起初也是疑惑的，直到这几年学习食养养生，我惊奇地发现，在《金匮要略》中竟有一个方子，叫百合鸡子汤，和我小时候喝的蛋花汤出奇的一样。百合鸡子汤可用于肺燥干咳少痰，鼻干出血，咽喉疼痛，或久咳伤阴的情况。有的朋友反应喝这汤还有改善睡眠的作用。接下来就把这个看上去不起眼的小偏方分享给大家，食材简单，容易得到。老祖宗留下的好东西，1个鸡蛋，加1把它，一煮一冲，去火又止咳。
百合鸡子汤
一人份所需食材有：百合干30克、鸡蛋（蛋*）一个、冰糖少许。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。
1.浸泡百合。百合清洗干净后，用稍温的水提前浸泡半小时。有朋友问我泡百合干要用什么温度的水好呢？我们可以用凉水或稍微温一点的水来浸泡，但不要用热水泡。如果是用凉水，泡2至3个小时。如果用稍微温的水来泡，半个小时到1个小时就可以了。煮汤时建议您用百合干来制作，因为百合干比较耐煮。而鲜百合更适合入菜炒制，不适合煲汤。百合，味甘补中，补中益气。在干燥的秋冬季节，皮肤也特别干燥，此时您可以只用百合干煮水饮用，食用百合不仅不会生湿，还能让脾胃更加舒服，既滋润了肺和皮肤，又不会让脾胃负担过重，达到了润而不湿的效果。另外，百合能清心安神，有虚热的情况时，食用百合也能平抑心烦意乱。
2.煮制百合。将百合连同浸泡水一起放入砂锅内，您可酌情再加入适量的清水，大火烧开后再小火煮30分钟。如果您没来得及事先浸泡百合也没有关系，洗干净后直接来煮，适当延长煮制的时间即可。好的百合干在干品状态时颜色应该是微微发*的，当煮好后会重新显现出洁白的颜色。刚刚我们说百合润燥，百合还可止咳，它入肺、心经，对肺阴不足和脾气虚弱引起的咳嗽气喘都有很好的调理效果，除了用百合煮水，还可以将其加入一些粥品中食用，既丰富口感，又令身体康健。
3.分离蛋*。此方中我们只用蛋*的部分，所以在煮百合的时间里，我们来分离蛋*。用分蛋器将蛋*和蛋清分开。蛋清也不要浪费，我们可以做其他菜肴时用。如果您没有分蛋器，磕破鸡蛋后，把蛋*在蛋壳中左右倒来倒去，使蛋白流出，这个方法不需要工具。但需要注意的是，要避免蛋壳尖锐的边缘刺破蛋*哟，那可就分不出来啦。鸡子*，就是我们常说的鸡蛋*。鸡蛋*是我们再熟悉不过的食物，可以用在很多美味佳肴中。不仅美味，鸡蛋*还具有滋阴润燥，养血息风的作用，百合与鸡子*搭配，妙在鸡子*，它调补中气，养肺肾之阴，使得滋阴效果得以加强。
4.加入蛋*液。当百合煮好后，将鸡蛋*搅打均匀，加入到百合汤中。这就和我们平时做蛋花汤一样，尽量倒在水滚开的地方，这样蛋花会很漂亮。
5.加入冰糖。当蛋花浮起时，加入少许冰糖调味。冰糖完全融化后，汤水及食材同食即可。这个方子是用冰糖调味的，不要用盐，也不要放其他调料。冰糖能润肺止咳，可辅助肺燥咳嗽、干咳无痰的咳嗽调理。早年间，孩子生个口疮，风火牙痛，都可以用冰糖缓解。冰糖种类也挺多的，相比之下，多晶冰糖要优于单晶冰糖，因为多晶冰糖未经过太多的人工处理，营养成分和补益效果都比单晶冰糖好。
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1.除百合之外，不易生湿又具润燥的食物还有陈皮、茯苓、生姜、南北杏、山药。
2.有的朋友说买来的冰糖太大块儿，弄成小块儿好麻烦。这里教您一个小窍门。把大块冰糖放入微波炉，高火10至15秒，稍稍晾一下，轻松就可以用手掰成小块儿。但请不要加热过久哈，不然冰糖就要化掉了。需要注意的是，要等待掰碎的冰糖晾凉后，再收纳保存。
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