调饺子馅儿最忌讳的调料，很多人爱放，难怪饺子不鲜香，味道难闻！
好吃不过饺子，在中国传统美食中，饺子可是占据了很重要的地位！没有地域的区分，任何地方、任何节日、万家团圆的时刻总是离不开饺子这道美食，大街小巷，饿了累了，一碗饺子总是轻易地让我们满足。
饺子好不好吃，调馅儿是关键，尤其是猪肉馅儿。很多时候我们吃外面的饺子，不管什么馅儿都是又香又嫩，而自己做不是口感柴，就是味道不鲜香。其实调馅儿是有很多技巧的，什么时候放调料？什么时候加水？需不需要加油？调肉馅儿最忌讳放的调料是什么？所有的要点都弄懂了，做出来的饺子鲜嫩多汁。
一，调肉馅儿最忌讳的调料是什么？
我们在炖肉、炒肉的时候都喜欢放上一些料酒去腥，所以调肉馅儿很多人也喜欢放点料酒，其实这是错误的，饺子馅儿里面放料酒煮的时候味道挥发不掉，做出来的饺子非但不鲜香，而且味道特别难闻。
二，调肉馅儿是先放调料还是先打水？
调肉馅儿打水，会让猪肉吸收水分，这样饺子才会鲜嫩多汁，但是调馅儿千万不要先打水。我们先在克饺子馅儿里加入两勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉、2克食盐充分搅匀，再往里面少量多次地打水。如果不喜欢在饺子馅儿里添加葱姜，我们就可以提前把葱和生姜用温水浸泡出葱姜水，打水的时候直接打入葱姜水，每加一点都充分搅拌至上劲，最后搅拌好的肉馅儿是非常有弹性的。
三，调肉馅儿要不要加油？
调肉馅儿要不要加油，最好根据肉的肥瘦程度来说，如果用的五花肉比较肥，就必有必要加食用油了，否则会油腻，如果用的是纯瘦肉，或者瘦肉比较多的情况下，可以加入一勺烧热的食用油，这样馅儿会比较香。
四、素菜什么时候加？
调荤素馅儿，千万不要猪肉、素菜一起拌，先调好了肉馅儿，我们再加入自己喜欢的蔬菜馅儿，我今天加的是豆角，豆角需要先焯水，焯水后切碎挤干水分，倒入肉馅儿拌匀。
五、饺子怎么煮不破皮不粘锅？
煮饺子的时候，首先锅中的水量要多一些，其次饺子入锅的时候有一个小窍门，我们可以用勺子将锅中的水顺时针旋转起来，倒入饺子，继续顺时针旋转，让饺子处于悬空旋转的状态，这样饺子就会受热均匀，外皮快速成熟，这样饺子皮就不会粘锅了。煮荤馅儿饺子需要分两次加入凉水，煮开之后敞开锅盖继续煮两分钟就可以了。
这样做出来的饺子鲜香美味，鲜嫩多汁，不粘锅不破皮。饺子包得多的话，还可以速冻。我们可以将包好的饺子裹上薄薄一层面粉，放在盘子里，放入冰箱冷冻，变硬了之后装入保鲜袋保存即可。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！