生姜是药食同源的食物，，有着温热驱寒的作用，一年四季都适合食用，
生姜是温性的，能够解表发汗、以温暖脾胃的方法来治疗胃寒引起的呕吐解鱼蟹*等，但生姜皮是凉性的，能够通利小便，消除水肿，中医有句话说“留姜皮则凉，去姜皮则热。”就是这个意思。
脾胃虚寒的人，需用生姜来温养脾胃虚寒引起的呕吐胃痛的症状，这个时候生姜要去皮来吃。
把姜切成丝加入菜中，每天只需吃1克左右的姜，就可以改善胃部消化。或者磨成姜粉服用能够抑制胃蠕动的频率与浮动，从而缓解胃部的不适。用姜带皮下菜，可以防止吃姜过多引起的上火，如果有便秘或者口臭等热性症状，要单独食用姜皮或者不去皮。
生姜的吃饭有很多种，泡水，用红糖生姜进行泡水，具有祛湿去寒的功效是最简单也是最有特殊功效的，非常适合在潮湿的气候食用。再配上红枣用来熬汤，也是补气血驱除寒冷对于手脚冰冷也有着缓解的作用，对于感冒风寒也有着一定的疗效。或干净的容器用来醋泡姜，每天早晨食用一片，加点红枣，长期服用，阳气充足，身体健康。