“壮族三月三”要！来！啦！
嗨过三月三
少不了美食这一角色~
从舌尖起航
养成专属于“三月三”的小胖子
约！起！来！
带上你心爱的人走街串巷
在美食面前拍！拍！拍！
你离朋友圈摄影网红大赛
只差一波南宁特色美食~
跟着头条君
解锁南宁三月三
让壮家美食在舌尖上跳舞吧~
废话不多说，重点往下看！
▼▼▼
五色糯米饭
说起糯米饭，
大家都吃过，
软糯香甜……
但常见的都是白色的糯米饭
你们有没有见过
彩色的糯米饭呢？
五色糯米饭分为
黑、红、*、白、紫
是壮族地区的传统美食
因糯米饭呈多种色彩而得名
壮家人把五色糯米饭
看作吉祥如意、五谷丰登的象征
人们采来
红兰草、*饭花、
枫叶、紫蕃藤浸泡出液，
分别拌着糯米，然后合而蒸之，
不仅色彩斑斓，而且味道香纯，
杜甫曾为之写下
岂无青精饭，使我颜色好之佳。
头条君从南宁市武鸣区文化馆了解到
壮族五色糯米饭
在武鸣、宾阳、隆安、
马山、上林、邕宁等地颇流行
据历史文献考究，
五色糯米饭的历史
可追溯到宋代年间，
至今已有一千多年的历史。
（南宁大沙田小学学生与家长共同完成的创意五色糯米饭）
壮族五色糯米饭，
是古代壮族人民
对“五方”、“五色”、“五行”
图腾观念的崇拜和信仰
具有中国传统文化中
有关阴、阳、五行的意蕴
每年三月三前后
南宁以水街为首的
各老牌菜市场
都有五色糯米饭
以及它的原料出售
不妨买回原料亲手做一次吧
乌米饭
五色糯米饭中的乌米饭
别看它乌糟糟的不起眼
吃起来却香喷喷的十分可口
乌米乌黑发亮
有祛邪扶正的寓意
去市场买回枫叶
自己在家捣碎做成乌米饭
用枫叶水浸泡糯米15小时
再用枫叶水煮汤反复浸泡
米捞起来以后放在容器里蒸
此时大街小巷乌米飘香、令人垂涎
艾叶糍粑
春季是艾叶的季节
阳春三月艾叶飘香
春季的艾叶不仅鲜嫩多汁
还可以用于做艾叶糍粑、艾叶粥
艾叶糍粑清香独特
不少人喜爱
头条君也不例外
刚蒸好的艾叶糍粑软糯甜香
口感略微粘牙
带有淡淡的艾草清香
花生芝麻馅香脆可口
让这湿润的春天格外美好！
蕉叶糍
壮乡芭蕉树多
以前的山脚屋后都有
叶子层层叠叠的鲜绿可爱
拿来制作蕉叶糍粑最合适不过了
图片来源于网络
刚刚出锅的蕉叶糍
清香的蕉叶味
和刚蒸熟的糍粑香味混在一起
味道无比的香！
轻轻剥开
白嫩嫩的蕉叶糍粑里
隐隐透着里面的馅
让人迫不及待咬上一口
趁热吃会比较粘牙
但是多咬两下
软糯的糍粑搭上香浓的芝麻
很快就不知不觉滑落肚子
余味却缭绕牙缝舌尖久久不散…
壮粽
壮粽是壮族“三月三”特制的传统食品
用糯米、绿豆裹着大块猪肉做成
猪肉还有特制的腌法
蒸出来的肉汁都渗透进糯米里
吃完整整一个都不会腻！
图片来源于网络
而且扎壮粽的方法也和别的不同
长条形状
方方正正却不失美感
在三月三家家户户都会制作壮粽
作为祭祀拜祖的食品
发糕
图片来源于网络
在三月三到来的时候
南宁人都会蒸发糕作为拜祖祭祀的祭品
发糕有焦*、泥*、雪白三色
图片来源于网络
其中焦*色发糕是常见的做法
一般都是用红糖来做
发糕吃起来口感非常松软香甜哦~
荠菜煮鸡蛋
头条君记得小时候
每到三月三妈妈就会念叨：
“今天三月三，要吃荠菜煮鸡蛋啊，吃了就不头昏！”
关于荠菜煮鸡蛋治头痛的说法
专家表示荠菜可防“春瘟”
也就是现在说的流行性感冒
因此在预防流行性感冒引起的头痛
有一定功效哦~
图片来源于网络
荠菜清洗不用去除根部
把生姜放锅底部
然后把荠菜围锅底部放
围成一个鸟窝状
加水煮开
煮开后把荠菜捞出
然后把鸡蛋、黑豆、
红豆、桂圆、当归等放入
鸡蛋煮熟后挨个捞出
轻轻把壳敲裂再放入锅中
待香味飘出关火
热气腾腾的荠菜煮鸡蛋就出炉啦！
图片来源于网络
八宝鱼生
图片来源于网络
听说过闻名遐迩的横县鱼生
那你有没有听说过武鸣的八宝鱼生呢？
所谓“八宝”就是由花生、木瓜丝
萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏
还有秘制腌制的柠檬酸梅
将这八种配料与鲜嫩的鱼生拌在一起
那味道真是回味无穷！赞不绝口啊~
图片来源于网络
武鸣鱼生的秘密武器
除了上面这些还有特色酱料
酱料分为两种
一种是用大蒜与酱油、花生油
简单地爆香加入些醋和*柠檬汁
另外一种酱料
是把切碎的腌制柠檬和酸梅
用花生油过锅加入酱油、醋等配料
菜包
每逢农历三月三
南宁人都喜欢蒸制菜包
以作赶歌圩食用
或祭祖祭神之用
图片来源于网络
菜包用牛皮菜做皮
用糯米、五花肉、木耳
香菇、虾仁、葱花、老蒜等做馅
菜叶包好馅后
放在锑锅和猪筒骨一起焖熟而成
隔壁小孩都馋哭啦！
（不瞒你说，头条君就是隔壁小孩）
吃遍三月三就从南宁开始
爆发你的洪荒之力吧！
哈哈哈，头条君已在吃吃吃吃的路上！
南宁三月三还有哪些美食？
欢迎大家留言，送南宁园博园门票哦！
编辑：吉舟
编审：戴珊珊李阳
来源：南宁头条新媒体综合网络
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