《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”
生姜是厨房中经常能够见到的一种食物，家家户户几乎每天都必备这种食物，平时在做菜时加入几片生姜，可以起到调味去腥的效果。
自古以来就有“生姜治百病”的说法，并且生姜具有明显的抗菌以及消炎的效用，甚至对于祛风散寒来说，也具有一定良好的效果。
但是生姜到底该怎么吃，去皮吃还是带皮吃，很多人却一直没弄明白，现在就告诉你。
生姜的营养价值与功效，千万不要忽视了
1.抗菌、防病，治疗肠炎
实验证明姜粉可以缓解晕车的头痛，头晕，恶心呕吐等症状，有效率在80%左右，药效可以持续三个小时以上。
盛夏季节，细菌生长繁殖比较活跃，容易污染大量的食物，从而引起急性肠胃炎出现，此时适当的食用生姜或开水冲泡，与干姜茶叶一起饮用，能够起到预防功效。
2.提高食欲
不得不提的是，生姜中含有的某些营养物质可以刺激着胃肠道做出反应，肠胃蠕动加快，人们就想吃饭了，这从侧面来说提高了人体的食欲。
对于消化不良的人来说，生姜的效用是一个福音。生姜对于调理胃肠道健康起着一定的作用，生姜能促使胃酸分泌，使食物消化加速，所以对他们而言平时适当地食用一些生姜，是很好的选择。
3.发汗排*
生姜具有发汗以及舒缓皮肤作用，简而言之对一些表浅中*具有缓和作用，因为多吃生姜有益于身体的排*，更有益于皮肤健康。
生活当中很多人喜欢吃海鲜，但海鲜食用不注意容易中*，这个时候可以吃生姜，防止海鲜中*素在身体内的堆积，使*素代谢的更快。
4.防晕车，止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。
有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？别再吃错了
不论食物还是药物，只有合理健康地利用它，才能够保证发挥出最好的效果，生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它还是养生的一种食材。
生姜吃的时候去不去皮，完全是根据具体情况来的，有些人吃的时候需要去皮，而有的人则不用，所以说还是要多加注意的。
生姜皮本身就不是可有可无之物，所以在食用的时候更要注意区分。
一、需要去皮的情况：
1、缓解痛经要去皮
有痛经的女性，在来大姨妈时可以喝点生姜红糖水缓解痛经症状，这时也需要去皮，因为凉性的姜皮会加重体内寒气。
2、吃寒性食物时要去皮
在吃海鲜、苦瓜等偏寒性的食物时，最好吧生姜去皮后再用，将寒性和温性中和一下，更有益健康。
3、脾虚胃寒的人要去皮
脾虚胃寒的人在吃姜时也应去皮，因为凉性的姜皮可能会加重脾胃虚弱的情况，引起胃痛等肠胃不适。
二、不需要去皮的情况：
1、炒菜时不用去皮
日常炒菜时，姜是作为调味料的，主要是为了去腥提味，建议不要去皮，这样可以保持生姜一冷一热的平衡。
2、消水肿不用去皮
生姜皮有消水肿的功效，因此想要消水肿时吃生姜不应去皮。此外，如果有口臭、便秘等问题，还可单独用食用生姜皮，能够起到很好的缓解效果。
生姜并不适合所有人食用，这四类人，请管住嘴
1.手脚心发热的人
这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，加重阴虚的程度，使津液亏损得更厉害，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2.脱发的人
中医认为，头发与肾有密切关系，老年人肾精不足，肾阴亏虚，头发得不到充足的滋养，就会脱发，生姜性温，脱发的人食用，肾阴虚更甚，会加重脱发的程度。
3.内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
4.胃肠道功能差的人
生姜对消化道粘膜有一定刺激作用，有胃溃疡的情况就不能吃生姜。生姜吃多了会刺激胃酸分泌进而损伤胃黏膜，加重病情甚至出现出血的问题。
生姜和哪些食材搭配，效果翻倍？
1、生姜+桂花
桂花具有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀的功效。而生姜搭配桂花喝，能够起到祛湿散寒、化痰止咳的作用。
而且还能够辅助治疗牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛等症状，但需要注意的是，月经期间以及怀孕的女性避免饮用。
2、生姜+红糖
想要缓解风寒感冒问题，可以把生姜和红糖搭配在一起喝，准备适量生姜，一些红糖，把生姜清洗干净以后切成丝。
然后用开水浸泡五分钟左右，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。需要注意的是，红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、生姜+花椒
将适量花椒和生姜一起放入锅中并放入适量清水，等大火将水煮沸以后再煮五分钟，之后等生姜花椒水温热以后即可饮用。
生姜花椒水有很好的减肥作用，并且能够促进胃肠道蠕动、加速血液循环，还可以加速身体内脂肪的燃烧。
4、生姜+豆豉
豆豉是把*豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药，具有除烦、去寒热的功效。
生姜可解表散寒，二者搭配热服，对风寒咳嗽、痰喘难眠症状有缓解作用，可使体内的寒气随汗液排出，从而减轻不适症状。