红烧肉炖土豆是一道非常简单的家常菜，喜欢吃的人不在少数，会做的人也很多，不管是在外面吃饭，还是在家里吃饭，只要想吃了就会做。菜是同一道菜，但不同的人做出来的味道会有所不同，不管是用土豆、胡萝卜，还是用白萝卜等炖红烧肉，总是那么的好吃，让人吃了还想吃，我就特别喜欢吃，每次做都能多吃一碗饭。
在这里我想说一点，红烧肉用清水炖出来会有一点油腻，很多人就会选择啤酒、烧酒、*酒，这些酒度数不高，即使是孩子也可以吃，而且用这些就做出来的红烧肉不仅不油腻，还很软糯清香，啤酒、烧酒、*酒都有提鲜去腥的作用，也是做菜时用得最多的酒，但我今天要说的不是用这几种酒，而是用红酒。
红酒做出来的菜也很好吃，而且度数也不高，而且红酒做出的菜营养成分很高，可以增进食欲，起到滋补作用，还能助消化、减肥、利尿、杀菌等。在这么多种酒中，我挑选中了红酒，正是因为红酒的营养价值比其他的酒高，红酒虽然是酒的一种，但不管是做中餐还是西餐，红酒的用途都很广泛，正是因为其营养价值高，而且百搭。
做红烧肉炖土豆最重要的就是肉要七分瘦三分肥，太瘦了吃起来不好吃，太肥了又太油腻，很多人不喜欢吃肥肉，会选择全瘦肉来做红烧肉，其实这是不对的，红烧肉讲究的就是软糯鲜香，不管是全瘦肉还是全肥肉都做不到。我在做红烧肉的时候，尊崇的是七分瘦肉三分肥肉，这样的五花肉做出来才会软糯不油腻。
还有就是土豆到底是直接放进去煮还是要炸一遍，我个人比较喜欢炸过一遍的土豆，我觉得炸过一遍的土豆煮出来不仅外形好看，还非常的软糯入味，不会像直接放进去煮的土豆，时间长了就会蓉，使得汤汁看起来很粘稠，不好看，没有卖相。做红烧肉的时候是不是香料越多越好吃呢？我觉得并不是香料越多越好吃。
香料过多反而会掩盖了红烧肉本身的鲜香味，所以说香料选择几样重要的就可以了。我做红烧肉的时候只选择了八角、桂皮、香叶三种香料，做出来的红烧肉不仅有香料的香味，还有红烧肉本身的鲜香味，大家在做菜的时候一定要分清楚主次关系，不然做出来的菜吃起来就全是调料的味道了。接下来我就给大家讲讲我做红烧肉炖土豆的方法吧。
第一步，我们先准备好做菜的食材：五花肉克、土豆2个、大葱1根、八角1个、香叶2片、桂皮1块、老抽适量、冰糖适量（冰糖是用来熬糖色的，如果没有也可以用白糖）、植物油适量、料酒适量、葡萄酒适量、食盐适量、生抽适量。
第二步，我们将准备好的食材处理好：首先将葱切成斜段，生姜切片，土豆去皮切成滚刀片，再用清水洗干净控干水分备用。然后起锅烧水，将五花肉冷水下锅，大火烧看转小火煮两分钟，捞出来清洗干净，切成大块。
第三步，我们将处理好的食材备好之后，就开始做红烧肉了：首先起锅烧热，锅热之后将五花肉放进锅中煸炒出油，炒至五花肉微*即可。这一步很多人会在锅中放油，其实不用放油也可以的，因为五花肉本身就有肥肉，炒出来的油就很多了，而且炒出来的油用来做红烧肉会很香，加入其他油反而没那么香了。然后将炒好的五花肉捞出来。
再放入土豆炸，炸至土豆表面金*即可捞出。五花肉与土豆都弄好了之后，就放入适量的冰糖开始炒糖色了，炒糖色的时候要用小火慢慢熬，熬至冒泡即可。大家在炒糖色的时候，如果觉得太黏稠或是掌控不好火候，可以加入适量的清水，转中小火熬至冒泡就可以了，千万记住不能用大火，不然容易焦。
糖色熬好之后就倒入五花肉翻炒，炒至五花肉全部染上糖色后，再加入大葱和适量的料酒一起翻炒，大概炒两分钟左右就倒入没过肉块的红酒，再倒入适量的老抽和盐，加入香叶、桂皮、八角一起焖煮，焖煮两个小时最有就可以了，如果还想吃软一点的，可以多焖煮一个小时，但要注意是用小火焖煮，还有就是注意红酒够不够，不然容易干锅。
第四步，红烧肉做好了，放入土豆做一个收尾就好啦：红好肉炖好了之后，倒入炸好的土豆，再加入适量的盐，大家在放盐的时候要注意，别放太多了，不然会很咸，如果口味比较淡的，也可以不用放盐，因为之前煮红烧肉的时候就已经放过了，小火煮20分钟，再用大火收汁，等到汤汁收干后，盛出来，撒上葱花装饰就可以啦。
香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了，配上米饭正好，吃一口不仅有红酒的香味还有肉的香味，多种香味混合在一起，怎么吃都吃不够，喜欢吃的朋友可以试着做做，用红酒做出来的五花肉炖土豆真的是别样的风味，不管是大人小孩都喜欢吃。红烧肉炖土豆的方法就说完啦，真的很简单，如果大家还有什么更好的建议和方法，可以在评论区留言，和我一起讨论。