现在到了榴莲大量上市的季节，所以现在这个时候的榴莲不但价格划算，而且也特别的软糯香甜。榴莲素有水果之王的称号，那是因为榴莲当中含有丰富的营养价值，其中还有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，同时榴莲当中还含有大量的蛋白质和维生素，适当的吃一些榴莲可以起到强身健体、活血化淤、补肾壮阳的作用，所以不论是男人或者是女人，都可以吃一些榴莲。
只是平时我们在市场上买，回家一大个榴莲，一般大家比较常吃的，就只有里边的果肉，当然榴莲的果肉香甜又软糯，吃起来的口感是非常不错的，把榴莲的果肉放进冰箱里速冻再拿出来吃，还可以吃到冰淇淋的口感。那么大家知道剩下的榴莲壳还有什么样的作用吗？其实如果大家买回家的榴莲，吃完果肉就把果壳扔掉的话，那么就是在浪费钱了，今天我就在文章当中来给大家分享一个榴莲壳的吃法，多块钱的榴莲要把它的吃法发挥到极致，用来搭配鸡肉一起做成汤滋补营养又香甜，以后再买的榴莲，剩下的果壳就不要再扔啦，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
准备食材：
榴莲壳2-3块，老母鸡半只，枸杞10克，红枣5粒，当归5克
制作方法：
第一步：咱们从市场上买回一个新鲜的榴莲，把果肉全部都取出来之后，剩下的果壳不要扔。果壳当中有一层白色的果囊，这层果囊也非常的清香，用来炖汤是最合适不过的，咱们把内部的这一层果囊切下来，简单的用清水冲洗干净，然后再分切成小块，放在碟子里备用。
第二步：新鲜的半只老母鸡，让老板帮忙切好之后再拿回家用流水继续冲洗干净，然后起锅往锅里加入多一些的清水，再加入半块生姜以及一小勺的低度米酒，这个时候就可以把清洗干净的老母鸡放进锅里进行焯水。
第三步：给鸡肉进行焯水的时候，最好加入低度米酒，一方面可以给鸡肉增香还能保留鸡肉当中原汁原味的鲜美味道，另一方面去腥的效果也会更好。给鸡肉焯水，要冷水起锅，这样鸡肉在逐步煮熟的过程当中，可以释放出更多的腥味出来，那么后续在吃鸡肉的时候就不会吃到鸡肉当中的腥臭味，等鸡肉沸腾之后，咱们还需要用锅铲把浮沫捞出来，那么后续鸡肉的汤汁也会更清澈，也可以去除鸡肉当中多余的油脂，喝起来的口感也就会更清甜。
第四步：另起一口砂锅往砂锅里加入多一些的清水，然后再分别把枸杞、姜片、当归以及红枣放入锅中，冷水开始煮，这样可以更快的把枸杞以及当归红枣当中的营养成分，以及香味给煮出来。炖鸡一定要放入一片当归，当归可以给鸡肉起到增香去腥，以及给汤汁补充营养的作用，因此大家在炖鸡汤的时候，可不要忘了这一味食材。当食材都放好之后，就可以开大火把水煮开。
第五步：等砂锅里的食材都煮开之后，咱们的鸡肉也都已经焯好水了，这个时候直接用漏勺把鸡肉从锅里捞出来直接放入砂锅中，鸡肉一定要趁热放入滚烫的砂锅里，这样鸡肉的腥味才不会又锁进肉里，如果经过冷水的清洗之后再把鸡肉放进锅中，那么鸡肉很容易就会变得腥臭了。把鸡肉都放入砂锅之后，就可以把切好的榴莲果囊一起放进锅中，转成中火炖煮20分钟。
第六步：如果大家想要让汤汁的榴莲味更浓厚，并且汤汁更浓稠，那么可以在这一锅汤准备出锅之前，加入几块榴莲果肉，我这次买的榴莲比较生，直接吃口感不够香甜，所以就用来炖汤了。榴莲果肉是比较软糯的，不适合炖煮太长的时间放入锅中之后只需要小火慢炖5分钟就可以了。
第七步：等锅里的鸡汤都炖得差不多的时候，打开盖子把准备好的榴莲果肉放入锅中，接下来就可以往锅里加入少量的食盐，食盐可以增加榴莲香甜的味道，煮出来的榴莲果肉吃起来会更软糯，也会更鲜香。榴莲果肉放入锅中转，小火炖煮5分钟之后就可以出锅啦。
这样炖出来的榴莲鸡汤非常的香甜好喝鸡汤当中含有榴莲香浓的味道跟鸡肉融入到了一起，吃在嘴里真的是又香又嫩；而煮过的榴莲，当中也含有鸡肉的鲜香味，而且甜味也增加了，吃在嘴里的味道既香甜又软糯。榴莲鸡汤的做法也是广东的一道名菜之一，既滋补又营养，而且口感特别好喝，喜欢吃榴莲的朋友，可千万别错过这一道经典的美食。
烹饪小技巧：
1、榴莲的果囊经过炖煮之后也是可以吃的，只是口感会偏差一些，一般我们只需要用果然熬煮鸡汤，让果囊当中的香甜味道融入到汤汁和鸡肉里，基本上果囊就可以不用吃了。
2、这道榴莲鸡汤的味道是比较清淡的，如果大家喜欢口味重一些的味道，那么可以再自己调配一个味碟，用鸡肉蘸着味碟吃，口感也是非常不错的。
3、如果不放榴莲的果肉，那么这一锅清汤口感是比较清甜的，而加入了榴莲果肉之后，汤汁会变得更香，但是也会更浓稠，大家可以根据自己的口感喜好选择，要不要放入果肉。
所以这一道广式经典名菜榴莲鸡汤大家学会了吗？其实自己在家制作也是非常简单的，下一次买回来的榴莲，剩下的外壳就不要再扔了，用来炖汤真的十分的鲜，又香又好吃一点也不浪费，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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