TUhjnbcbe - 2023/11/24 6:21:00
今天去逛菜场的时候，看到经常光顾的肉贩子铺子上竖起一个大大的“招牌”，上面写着：黑猪肉有售。啥玩意儿，黑猪肉！我的第一反应就跟乡巴佬进城一样。其实黑猪肉之前并不是没有听说过，但多年来一如既往地都是吃普通白猪猪肉。出于浓重的好奇心我上前问肉贩子：“黑猪肉多少钱一斤呀？”肉贩子说45一斤的时候我被“吓到”了。不过我还是咬咬牙买了一点瘦肉回来吃，准备大半炒着吃，另一小半煮个汤喝。之后我了解到，黑猪肉的价格这么贵是有道理的。以瘦肉为例，黑猪肉的价格是普通猪肉的4倍，但是营养价值让它能够对得起这份高售价。黑猪的皮毛黝黑发亮，相较普通白猪的体格小得多，散养一年的黑猪大概只能长到-斤左右。黑猪肉含有丰富的铁，有益于人体补血造血，另外，黑猪蛋白质含量相当高，胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低很多。黑猪肉含有的亚麻酸对人体尤为受益，有着提高免疫力，保护肝脏，延缓机体衰老和细胞老化等诸多功效。明白这些之后你才会发现，黑猪的营养价值和普通猪肉的营养价值差别如此之大，所以说，贵有贵的道理呀！像黑猪肉这样老少皆宜食之的猪肉品种，跟普通的白猪猪肉有何区别呢？黑猪肉的色泽与普通白猪猪肉最大的差别就是，黑猪肉的肉色鲜红，有点儿像羊肉和牛肉的肉色。而白猪猪肉的肉色呈淡红色，导致这个区别的直接因素就是散养运动量比较大和圈养舒适安逸的不同。从口感上来说，黑猪肉的肉质细腻有嚼劲，比普通猪肉吃着更嫩滑一些。特意叫肉贩子帮我切了一些精瘦肉回来用辣椒炒着吃，然后突发奇想留一小部分煮个瘦肉汤喝。咱们还是来看看辣椒炒黑猪肉是怎么做的吧~食材准备：黑猪肉g，青辣椒一个，红辣椒一个，生姜一小块，大头蒜两瓣，盐适量，地瓜粉一勺，生抽一勺，鸡精一小勺，蚝油一勺，料酒一大勺辣椒炒黑猪肉的做法Step1：黑猪肉切成薄片，一定要逆着纹理切，这样肉咬着才不会咬不动。青椒和红椒洗净之后滚刀切好。大蒜头去壳切小块，生姜洗净切片。Step2：切好的肉片倒入碗里，加上地瓜粉，用手抓匀。放地瓜粉抓匀的目的是为了让肉的口感更佳嫩滑。平常炒别的肉或者做鱼的时候都可以用这种方法让食材肉质更细嫩爽口。Step3：起锅烧油，油热之后把黑猪肉片倒入锅中大火爆炒。炒到肉色发白就马上关火盛入盘中备用。Step4：锅中继续倒入少许油，油热之后把生姜片和大头蒜倒入锅中煸炒爆香。Step5：把切好的青、红辣椒倒入锅中翻炒至断生，然后锅里加入盐、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀，让辣椒入味。Step6：接着把之前炒好的黑猪肉片倒回锅中继续翻炒至瘦肉断生，锅里倒入生抽炒匀，泼入料酒翻炒两下就可以起锅盛盘了。不得不说，黑猪肉确实是值得吃的肉类，就是价格有点儿“奢侈”。不过黑猪肉的口感确实比普通猪肉来的细嫩，而又不失嚼劲。这样开胃下饭的香辣猪肉片没个两大碗米饭下肚是不得行了！：1、黑猪肉切片的时候一定要逆着纹理切，如果顺着纹理切的话肉就会很柴咬不动，有嚼劲过头了。2、如果比较喜欢吃辣的话建议把辣椒换成小米椒这样辣度劲爆的辣椒品种，或者加点儿辣椒面也可以。以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续