鸡蛋是生活中常见的食品，但许多人不知道——鸡蛋*还是一味中药。
滋补好物鸡子*
鸡蛋*又名鸡子*、鸡卵*，在中医经典著作《伤寒论》和《金匮要略》中多次出现，如*连阿胶汤、百合鸡子*汤和排脓散中均含有鸡蛋*。
《本草纲目》言：“鸡子*，气味俱厚，阴中之阴，故能补形。昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。”
《温病条辨》言：“鸡子*镇定中焦，通彻上下，合阿胶能预熄内风之震动也。”
中医认为，鸡子*性味甘平、微寒，入心、肺、肾经，具有滋阴润燥、养血熄风的作用，可治疗心烦不得眠、热病惊厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、烫伤、热疮、小儿消化不良等病。
鸡子*生、熟均可入药，生用滋阴养血，熟用健脾生肌、涩肠止泻，熟鸡子*炒黑取油为蛋*油，既可内服滋阴敛疮、涩肠止泻，也可外用敛疮生肌、润燥息风，临床多以外用居多。
吃鸡蛋，别扔蛋*
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋*，认为蛋*中胆固醇含量高，对身体不好。
事实上，这是个误区。
蛋*富含优质蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、维生素a、维生素b1、维生素b2、钙、锌以及胆碱、甜菜碱、叶*素等营养保健成分。
虽然克蛋*的胆固醇含量有毫克，但并没有科学证据表明蛋*摄入多会导致高血脂或心脏病。
中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为40~50克。健康人一日一个全蛋对身体有益。
《本草纲目》同样有言：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵*象地，其气浑，其性温；卵则兼*白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵*能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”
这意味着，蛋白性微寒，蛋*性温，二者一同使用，才能共补气血。
三款鸡蛋*美食
01
百合鸡子*粥
材料：粳米克，百合30克，鸡蛋1枚。
做法：将百合洗净，用温水浸泡一晚，当白沫出，另加清水毫升。洗净粳米，浸泡30分钟，加入水中后加入百合同煮为粥，粥将熟时取鸡蛋1个，去蛋清取蛋*，加入汤中，搅匀再煮，可用白糖适量调味（糖尿病患者不加）。
功效：出自张仲景《金匮要略》，方中百合润肺止咳、清热解*、理脾健胃、利湿消积、宁心安神，鸡子*滋阴润燥、养血熄风，粳米养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻，同煮共奏滋阴养胃、健脾除烦之功。
02
薯蓣鸡子*粥
材料：山药60克，鸡蛋*3个，粳米克。
做法：将山药洗净削皮，切块备用。将粳米洗净与山药一起煮粥，待成后加入煮熟的鸡蛋*，搅匀即可。
功效：出自《医学衷中参西录》，鸡子*固涩大肠，山药补肺脾肾，共奏健脾和中、固肠止泻之功。
03
姜汁鸡子*饮
材料：生姜1块，鸡蛋*1个，米汤少许。
做法：将生姜洗净去皮，捣烂如泥状，用洗净的纱布绞出姜汁，煮熟鸡子*，趁热投入姜汁中，拌匀，兑入少许米汤即可。
功效：生姜温中散寒，合鸡蛋*，共显温中涩肠止泻之功。
编辑：陈思宜
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上观号作者：徐汇通