自古以来就有“生姜治百病”的说法，但是因为各地的饮食习惯不同，对于生姜的处理方法也大有不同，有的地区在吃生姜时会去皮食用，而有的地区会带着皮吃。
所以民间往往流传着“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，那么，吃生姜到底应不应该把皮去掉呢？不妨来听听医生怎么说。
首先来了解一下，生姜的营养价值
姜的营养价值很高，含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，还有姜油酮、姜酚等生理活性物质。姜肉是性温，但姜皮是性凉的，如果一起吃有中和作用，不会引起燥热。
“吃姜不去皮，吃错一生疾”，吃生姜到底要不要去皮?早知早好
中医认为：生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解*的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿。因此，要不要去皮，需根据情况而论。
什么情况下吃生姜去皮
脾胃虚寒的人：脾胃本身虚寒的患者，连生姜皮一起食用会加重症状，最好去皮。
吃寒凉食物时：螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，都属于寒凉的食物，这个时候吃生姜，也最好去皮，以便平衡寒性。
风寒感冒时：生姜红糖水有助于缓解风寒感冒症状，这种情况下的生姜最好将皮去掉。
什么情况下吃生姜不用去皮
炒菜时不用去皮在平时炒菜的时候，姜是作为调味料的，主要的作用是为了去腥提味，建议不要去皮，这样可以保持生姜一冷一热的平衡。
消水肿不用去皮
想消水肿时吃生姜不应去皮。此外，若有口臭、便秘等问题，还可单独用食用生姜皮，可以起到很好的缓解。
1、便秘人群，便秘多属于肠热，此时如果过食姜，也会加重症状。2、肝炎病人，一般情形下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，姜引起的燥热对炎症的清除不利。3、口臭的人，口臭是我们经常遇到的问题，一般来说是因为胃热导致的，中医以为姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。所以吃姜时到底要不要去皮，大家可以根据自己的具体情况决定。
延伸：生姜的“最佳搭档”，你知道有哪些吗？姜的做法有很多，嫩姜炒鸡、姜丝炒肉、嫩姜煲猪脚、醋泡姜等等，其中最喜欢的还是醋泡姜，做一次能吃很久。
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