现在我们生活水平提高了，所以现在我们的饮食也相应地提高，鱼肉已经成了我们餐桌上非常常见的一种食材，而且大家都知道鱼的营养价值非常丰富，并且它的肉质特别的鲜嫩好吃，在日常生活中，相信好多人都非常喜欢吃，而且日常生活中鱼的烹饪方式也多种多样，比如说红烧鱼，清蒸鱼，炖鱼汤等等都特别的美味，但是好多人却表示在做鱼汤的时候做出来的鱼汤，总是会发腥，一点都不好吃，有可能是因为在炖鱼的过程中多加了这一步，接下来小编就来跟大家分享一下，如何正确的炖出美味的鱼汤。
好多人都会疑惑自己做鱼的步骤也没有错呀，为什么做出来的鱼非常的腥，而且肉质一点不鲜嫩不入味呢？我们在炖鱼的时候通常会放上一些生姜，料酒，葱，大料等等，这样可以有效的去除鱼的腥味，但是这种方法只能够将鱼表面的腥味去掉，无法从根本上来去除鱼的腥味，而今天小编就来跟大家分享一个小窍门，而且非常的实用，在炖鱼的时候我们千万不要用到这一步，这样做出来的鱼肉才会更加的鲜嫩好吃，而且一点都没有腥味，那到底是什么呢？就是我们在炖鱼的过程中千万不要将锅盖盖上，好多人都会倒上水之后直接盖上锅盖，其实这一步是错误的。
我们在炖鱼的时候将锅盖盖上以后，那么鱼的香味儿就没法很好的发挥出来，只有我们将锅开着，这样在炖鱼的过程当中才能够随着蒸汽的挥发而将腥味给散发出来，这样做出来的鱼肉才会更加的鲜嫩，而且没有一点腥味，今天小编就来跟大家分享一下黑鱼炖豆腐的具体制作方法。
黑鱼炖豆腐
制作方法：
1、首先我们将黑鱼清洗干净，去掉内脏，然后姜清洗干净切成姜片，葱清理干净切成葱断。
2、锅烧热之后用姜片擦一下锅，这样可以有效的防止鱼出现粘皮的现象，然后倒入适量的油当油温烧热之后，放入清洗好的黑鱼，炸至两面煎*，然后再倒入锅中一点白酒，这样可以有效的去除腥味，然后再加入适量的清水，最后将切好的姜片葱段放入锅中，大火烧开之后然后换成砂锅小火慢慢的炖，在炖的过程当中，大家一定要注意记住关键的这一步就是不要盖锅盖，这样可以使鱼炖出来，更加鲜嫩好吃。
3、炖鱼的过程当中，我们将豆腐放在开水当中浸泡一下，有效的去除豆腐当中的豆腥味，然后等到鱼炖到三四十分钟之后，将豆腐以及适量的调味品放入砂锅中，继续炖二十分钟左右，这样非常美味的黑鱼炖豆腐就做好了。
4、最后临出锅的时候撒上一把葱花，提色提味就可以了。
今天小编的分享就到这里了，如果大家还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言。