见过猪跑，吃过猪肉，你们有吃过这个东西吗？诶！！没错就是猪皮，猪皮是个宝，我相信很多人都不知道吧，锅里倒入少量的油，把猪皮放到锅里面炸一炸，经过锅里面噼里啪啦一阵响后，瞬间就变成了美味。
不知道还有多少人的记忆里面还有这样美食，今天学会了可以做给家人或者小朋友吃，非常棒的小零食。
今天看完这篇文章以后不要再把猪皮丢了，或者吃不完的时候记得留着，手把手保姆级的教程告诉你，猪皮如何制作，应该如何正确油炸，更重要的是还会分享，猪皮“天花板”的几个吃法和如何正确的保存存放。
这个时候大家看到的这个，就是我已经制作好的猪皮，记得小时候家里人这样制作好的猪皮放一年两年都不会坏，想吃随手拿。对于猪皮能不能吃这个问题，我觉得不是天天吃，其实也没什么，更何况那些年我们不都是吃猪油长大的吗？
正常情况下猪皮都是买现成的，或者是直接叫卖肉的分离切好，冷水下锅，倒入一勺食用盐，再把猪皮放下去，每次做的时候，我都会做好几斤，今天就用一张猪皮给大家做一下演示，猪皮煮三分钟，变成胶质颜色后就可以把它捞出来。
接着就像平时晒腊肉或者晒腊肠，把它用线穿起来，挂在上面晒，正常在制作的时候只要晒一天，第二天、第三天放在阴凉通风处就可以了。我平时比较喜欢把它煮好以后，切成小条，再放上去晒。像最近这样的天气，基本上三天就会晾干了。
猪皮炸得不够漂亮，或者是不起泡，又容易发黑，接下来的细节要注意，燃气灶全程开中小火，马上就要下猪皮不要等，油炸的过程中会持续膨胀，噼里啪啦很容易溅射到油，记得盖上盖子。
整个过程非常的快，非常有意思，就像炸爆米花一样，正常三四分钟就可以炸一锅，完全膨胀开来，表面轻微的金*色。就可以捞出备用。
如果想把它做成小零食，那么一定要把它炸制成金*的颜色，捞出油炸好的猪皮以后，放到盘子给它冷却20分钟，这样多余的油会沉到盆底，我们在保存的时候或者在用的时候不会显得油腻腻。
一、嘎嘭脆的小零食
猪油皮打好以后，作为零食，它的调味料就显得尤为关键，这两份都是我自制的调味料，下次再和大家分享做法，调味也可以按照个人喜好调整，放到盆里面甩一甩。
哇，说真的，像这样制作好，我觉得比什么薯片薯条好吃多了。不过像我一样制作成小零食，一定要放凉15分钟再吃，要不然吃得非常上火，还有小朋友不能吃过量哈。
二、凉拌猪皮
接下来再和大家分享两个猪油皮，也是非常非常棒的吃法，看完以后别再只会炒猪油皮了，猪油皮拿来炒或者是煮，一定要提前给它泡发，吃饱水后的猪肉皮不仅不会上火，而且口感非常的好吃，那么泡着头皮没有什么技巧，只要清水泡发三分钟，那么这个时候吃饱水的猪油皮就会变得软趴趴的。
把猪油皮沥干水分以后，这个时候我们来制作一个酸辣凉拌猪油皮，一勺白糖、一勺剁椒、少许的盐，再来两勺白醋，最后再来一点生姜丝，慢慢地把它搅拌均匀。哇，猪油皮本身就已经熟透了，所以不需要再经过焯水，最后腌渍20分钟就可以开吃了。
我记得小时候只要吃这个酸辣猪皮，基本上吃三碗饭是跑不掉的，酸酸甜甜中又带有一丝丝的微辣，口感非常的有层次感。凉拌酸辣猪油皮我建议你们一定要试一试，真的非常开胃。
三、酸辣猪皮汤
我不知道你们的家乡猪油皮有没有这种做法，用红曲酒加上白糖、加上白醋，再加上腌制的生姜哇，他就是我要分享给大家的酸辣猪油皮汤，它不需要添加别的东西，简简单单，只需要腌制的生姜加上少许的辣椒。
煮猪皮汤的时候一定要注意，不能煮得太久，水沸腾以后下猪皮，加入少许的盐，再加入两三勺白醋就可以出锅了。
￥神田窒化铁锅日本进口淘宝月销量旗舰店￥￥购买这个酸辣汤讲究的就是下锅咬起来的口感会有一点脆脆的，虽然加入的食材非常的简单，但是这个汤味道真的一点都不差。
有时候往往最美味的东西来源于最简单的食材和最简单的做法。
晒干的猪皮和油炸的猪油皮保存的方式是一模一样的，同样都需要把它们放到密封袋或者是密封罐里面，基本上一年两年都不会坏。
我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领风骚，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，