爱吃肉食，所以红烧肉隔段时间就得做上一次。去买肉时，摊贩常会问五花肉要带皮的还是不带皮的？当然是带皮的五花才好吃，真的。有些人不知道吃猪皮的好处，在烹饪前就把猪皮给切掉了。其实，这样很浪费的哦。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是皮肤的天然保健品，猪皮还能使皮肤更有弹性，更加细腻光滑哦。
说带皮五花肉吃起来特别腻？那绝对是你的做法不对啊，只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。吃到嘴里层次感也会很好的，猪皮的韧性很好，吃起来的口感很弹牙，再加的炖的软烂肉，真的是美味得很。所以带皮的五花肉才是最好吃的！
红烧肉要想做得好吃，这一步一定不能少，不放油，将五花肉里本身的油分煎出来有了这一步不仅吃起来不腻，而且油也少，很健康的。
红烧肉：带皮的五花肉一带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜5片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许
把肉洗净后放入锅中，倒入清水加少入许葱姜，加料酒，加水没过猪肉后开大火煮开出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
炒锅烧热不放油，记得就是这一步很关键，小火慢煎，煎出五花里的油留油盛出。把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
把肉倒入高压锅，可以用砂锅或炒锅直接炖，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，盖上锅盖焖熟，我的高压锅特别快，一般上气后三五分钟就熟了，开盖后大火收汁才更好吃，根据情况适量加盐。如果用炒锅炖，一次加足量水，烧开后中小火慢炖40分钟至汤汁收浓就可以了。
我喜欢煮点白水蛋，直接放肉汤里再炖10分钟，肉软料，蛋也入味了，非常好吃的。记得在白水蛋上划几道入味。
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