“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”,提到这句老俗语我想很多人一定都听说过，自古以来，不管是中医还是在民间，一直都有“生姜治百病”之说，虽然看似有些夸张，但是不可否认的是，常吃生姜确实有着非常多不错的好处，那是因为生姜中含有丰富的姜醇，姜烯，柠檬醛和芳香等挥发油，以及姜辣素和纤维素等多种微量元素，具有排汗降温，提神醒脑，缓解疲劳，健胃增进食欲等多种功效和好处，特别是在夏季，天气比较炎热，很多人会出现乏力厌食，失眠中暑等多种不良的反应，所以夏天经常的吃一些生姜，就可以得到缓解，减少身体不适的发生，而且生姜还有着杀菌抗菌的作用，毕竟夏季天气炎热，细菌生长繁殖比较活跃，容易污染食物而引起肠胃不舒服，而食用生姜能起到防治作用。因此，这才有了我们开头提到的冬吃萝卜夏吃姜，这句民间谚语，可见我们生活中非常常见，并且不起眼的生姜，有着特别多的优点，常吃有很多的好处。
但是虽然如此，作为我们生活中常见的生姜，因为它本身有着辛辣的口感，所以多作为给菜肴增香提味去腥的配料使用，并不适合当作菜肴主料去吃，几乎很难下咽，所以生姜的食用方法特别的单调，不如其它食材那般的多样，并且很多人也并不太喜欢去吃生姜，因此今天，我就来教大家在家自制糖醋姜，经过浸泡腌制后的生姜，不但营养不会流失，而且吃起来辛辣味道更淡，几乎可以忽略不计，更好下口，吃起来特别的酸甜可口，非常的好吃，尤其是立夏已过，刚刚进入夏天，正是民谚中夏吃姜的最佳季节，此时腌制制作一些糖醋姜，平时吃饭时搭配上一些，当作开胃凉菜，即下饭好吃，还有着非常多的好处，而且做法也特别的简单，只需几步就可以完成，哪怕新手也可以一次成功零失败，关键自己做的零添加，吃起来更加的干净放心，接下来我就把糖醋姜的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上几分钟学习一下吧。
需要的食材和配料：仔姜2斤，白糖30克，米醋毫升，盐20克，红糖50克，开水克。我们在制作糖醋姜的时候，最好选用仔姜，很多人可能有些陌生，其实仔姜也被叫作子姜，就是普通生姜附着的姜芽，也就是嫩姜，相比生姜来说，仔姜更加的鲜嫩，辛辣味道更淡一些，吃起来更加的鲜嫩多汁，最为适合腌制，至于仔姜，一年四季都可以吃到，价格也特别的便宜实惠，很轻易就可以买到，如果实在没有的话，也可以选择当年新鲜的嫩生姜进行腌制，但一定不要选择隔年的老姜。好了，我们废话少说，下面是具体做法。
第一步：新鲜的仔姜反复的清洗干净，因为仔姜本身比较难清洗，容易残留泥土和杂质，所以大家最好是浸泡一下在清洗，清洗完以后放在一边晾干水分即可。
第二步：晾干水分以后切成薄片，尽可能的薄一些，这样腌制会更加的入味，时间也会更加的短上一些，关键切完后吃起来会更加的方便一些。
第三步：放入容器中，撒入食盐拌匀腌制十五至二十分钟，之后去掉因腌制逼出的水分，捞出腌制过的仔姜片，沥干水分。
第四步：加入红糖和白糖，倒入开水融化放凉，再倒入米醋搅拌均匀调成糖醋汁备用，随后仔姜片放入干净的玻璃容器后再添加糖醋汁，喜欢吃辣的话，还可以切些小米辣椒一起放入，最后盖紧瓶盖，在阴凉处放置2星期即可食用。
冬吃萝卜夏吃姜，夏天到了，教你在家自制糖醋姜，这样一道酸甜可口超好吃的糖醋姜就做好了，可以说特别的简单，几乎零失败零难度，做好以后不管是做开胃小菜，还是吃粥佐餐，都是特别不错的选择。夏天到了，又到了吃姜的季节，如果你不知道姜该如何去吃，不妨试试这种糖醋姜，以上就是详细的做法，喜欢的朋友赶紧在家试试这种新做法吧。
小贴士：糖醋的用量依个人口味增减。吃辣味的可添加鲜辣椒，不吃就不放。做好的糖醋姜放冰箱冷藏最佳，保存时间长且不会变得太酸，而且姜片一直是脆爽的，另外大家也不需要一次做太多，简单的2斤左右即可，随做随吃，这样更加的新鲜方便，而且吃完后，下次如果再做的话，直接清洗切片再放入之前的糖醋汁中腌制即可。