在烹饪食物的过程中会根据食物情况以及自己的口味爱好去调味，有的人喜欢吃辛辣的东西，会加入花椒，辣椒，品尝起来麻麻辣辣。有的人喜欢吃甜的，会用蜂蜜，白砂糖等让食物有甜味。当然，许多人会用生姜来提鲜去腥，可以去除食物的腥味。但究竟吃生姜要不要去皮，是许多人存在的疑虑。
生姜作为生活中常见的调味料，也可以单独食用，在正确用生姜的帮助下可以让食物原有的腥味消失，特别是烹饪海鲜，肉类食物，许多人会加入生姜。生姜要不要去皮，得根据实际情况来考虑，如果购买的生姜新鲜，外表皮并没有污垢残留，清洗干净可以连同外表皮一同使用。
但如果购买的生姜是经过硫磺熏制的，外表皮颜色很鲜艳，但闻起来有刺鼻气味，这种生姜就应该去皮，当然，为了健康考虑，应该少使用二次加工的生姜。本身生姜皮也含有丰富的营养，在条件适宜的情况下不需要特别去除，不会因为吃了生姜皮就引发疾病。
正确吃生姜有哪些作用？
1、增强食欲
生姜有许多的功效，可根据自己的身体需求去使用，其中增强食欲是其特点。有的人长时间吃油腻，容易增加消化压力的食物，吃完胃口会变差，可能还出现恶心反胃情况。
此时喝点生姜水，其含有的姜辣素可以刺激味觉神经，也能让胃黏膜的感受器做出反应，从而加强肠胃蠕动，促进消化液分泌，在消化增强的帮助下胃口也变得良好，会发现自己食欲下降情况有所改善。
2、促进血液循环
适当吃生姜对血液循环保持良好有帮助，许多人到了秋冬季节手脚多有冰冷表现，穿再多衣服也无法保持温暖，这种情况大多提示循环能力差，血液无法及时提供给需要的地方，热量产生少，通常会肢体冰凉。
生姜中含有多种矿物质、氨基酸、维生素，有利于血液循环的调节，可以辅助降低心血管疾病患病风险。而在循环良好的情况下肢体末端供血充足，自然保持温暖。
、帮助杀菌
正确使用生姜的人可以帮助杀灭部分细菌，从而促进消化系统健康。因为生姜含有挥发油，这种物质可以帮助解毒，杀菌。
有的食物长时间保存，保存条件不佳，卫生条件不好，容易滋生细菌，被人体获取后会出现消化系统不良反应，有的人则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，此时也可以适当喝点生姜水，有一定改善作用，当然，还要同时配合药物治疗，才能取得较好效果。