生姜ginger
《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“上床萝卜，下床姜”，但又有言“晚上吃姜，等于吃砒霜”。
有种说法，神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。
神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
生姜不仅是调味品，还是养生保健的好食品。生姜虽不像其他蔬菜那样含有较多的维生素和矿物质，但其钾和铁含量很高，并含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。
生姜的辣味成分是姜油酮和姜脑，能增加人体新陈代谢谢、促进发汗。刚患感冒的时候喝生姜汤，可以温暖身体、促进发汗而达到降热的作用。
生姜消炎和化痰的功效可以缓解感冒的症状。同时，生姜对寒症和神经痛也有很好的治疗效果。
生姜还能促进胃液分泌，增强消化吸收，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
另外，在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁还能起到解毒杀菌的作用。
生姜还可以预防和治疗多种常见病症
症状1
感冒头痛、脚臭
感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
脚臭：将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。
症状2
口腔溃疡、牙周炎
口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症。
症状3
咽喉肿痛
用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左
右便可化解炎症、消除痛痒。
症状4
神经衰弱
每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
症状5
醉酒
用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
症状6
面部暗疮
用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
症状7
头皮屑
先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
症状8
动脉硬化
每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化。
提示
生姜嫩者味轻、老者味重，若用作菜肴或腌渍以嫩姜为宜，若作调味或药用则用老姜。冻姜、烂姜变质后会产生致癌物质，故不宜吃。