常常跟一群朋友如此，说是躲避寒潮阴雨，倒不如说在另一座城市的“寻味”过程中，找到生活的真意。寻找美味像是找寻当地文化的奇点，一餐一食，既是平凡日常，又廓揽日月风土。一座城市的历史与人文，没准就在街头巷尾的一道菜中展开图景。
此时的泉州，依然阳光和煦，闲散慢逛中无处不在的生活哲学，古早的小吃香气蒸腾、河边下棋的老人们依旧活力蓬勃，小店的老板跟街邻招呼着，像是一幅幅的生活画卷，写意又温情。想起了早年读过的一本书《第九味》，怪不得徐国能，用他小时候的味觉记忆，描写了他开餐馆的父亲的乡愁通过饮食，和饮食背后的人情之暖。
晋江款款流进东海，千百年来润泽着这座城市的古朴与韵味，也孕育了专属于泉州的海洋文明。追溯人类历史，几乎每一次新文明秩序的创立都和走出去密切相关。抛开旧观念，挣脱旧定理，意味着行至更广阔的天地。发现新大陆如是，探索外太空亦然。就在今年，泉州顺利通过第44届世界遗产大会评审，成为我国第56处世界遗产。
据历史记载，泉州古称“刺桐”，建于唐代，此后经宋元明清，城市不断增筑、修缮、扩展。是中国的历史文化名城，宋元时期的泉州还被称为世界闻名的“东方第一大港”，也是海上丝绸之路在中国的起点。
10-14世纪，即宋元时期，泉州在繁荣的国际海洋贸易中蓬勃发展，曾与多个国家和地区通商贸易，多元文化交流荟萃、和谐共生，成为各国商旅云集、多元文化交融的港口城市。作为宋元中国与世界的对话窗口，展现了中国完备的海洋贸易制度体系、发达的经济水平以及多元包容的文化态度。
我想正是个好时候来这样一座文化古城寻味一番，或许你连古代遗迹都不需要看，只需来这儿吃上两天，看看当地如何生活。海洋文明、多元文化的养分，早已被时间与历史无形，润入这片风土中，浸入在宴席与小吃中，融入人们的血液里。
行走饱腹间，总能发现新的生活哲学。历史总是令人热血沸腾，生活里也永远不缺有人豪情壮志，人人都在不停地规划要改变现状。早晨吃到了一家面线糊，年开到现在，店铺依旧古朴。一份手艺做得年头久了就变成了传世技艺。世界巨变中流失了不少东西，处万变于不变，不惊不恐，我们太需要这样的匠人精神去对待生活了。
当然，匠人精神并非意味着古板与守旧，反倒是唯有掌握了一种技巧，无论是生活上的还是工艺上的，才有基础去拓宽边界，与新的事物交融。匠人精神之间的碰撞往往像高手间的过招，行云流水，观者惊叹。古时就是中西文化交融之地，在今天的泉州，感受了一把既能品到古今风味变迁，又能尝到中西两地的文化融合，对，就在一餐宴席上。
芸芸众生，不乏匠心独到之人。匠心往往各有妙处，但那些不舍初心、历经洗练，最终划出一份专属领地的人们，总有一处相似，对手工经久的坚持，倾入的是个体一生的情感。在另一片大陆之上，一个凭借某种清透、迷人、泛着琥珀色光泽的液体而闻名于世的地方。苏格兰威士忌，亦保留着这样的匠人精神。
来自苏格兰的独立威士忌蒸馏厂商罗曼湖集团，旗下有着三大威士忌品牌，来自高地产区的罗曼湖威士忌(LochLomondWhiskies)，来自极富地域特性的苏格兰威士忌最小独立产区坎贝尔镇的格兰帝(GlenScotia)，以及现有存酒数量极稀少的奢华级别小磨坊(Littlemill)，每个都依靠当地风土，凭借独特的酿造工艺，在多年中以匠人精神生产着迷人的威士忌。好酒未变，文明却不断向前。为了中国独有的生活方式与饮酒文化，罗曼湖苏格兰单一麦芽威士忌从传统习俗入手，提出了“三巡五味”即“酒过三巡，菜过五味”的概念，以威士忌独有的魅力为灵感，以不同的食材、各地的美食习惯，保留传统并融合创新的烹饪方式，因材施酒。
在泉州品尝到的晚宴，也正是罗曼湖发起的“湖中珍珠，城市寻味”美食品鉴之旅活动的重要一站。来到泉州这座城市，也正是背靠历史，站在中西方文化交汇之处，以源自苏格兰的西方酿造技法，碰撞闽菜传承千年的烹调灵感，以酒食交映的和弦，开启新的篇章。
这一宴于泉州黑珍珠一钻餐厅CHIC远洋私厨。万川归海，水系源乡，也正是闽菜的以海入饌的精髓。拥有变化万千，或是果香清甜、香料四溢，或者焦糖与烟熏沉醉的威士忌，用来搭配时而婉转鲜香，时而馥郁浓烈的闽菜正合适。
闽菜著名的三道小食总是打开味蕾的绝佳方式。玫瑰萝卜腌制入味，脆爽中带着酸甜，石码五香卷，皮脆金黄，咬下去猪肉的弹软与马蹄的清脆伴着香味四散；最后一口酸香迷人的醋肉开启整个味蕾。
冰好的鹅肝一上桌，先来上一小勺，挖到底同盘底的山楂酱一同入口，细腻的鹅肝化开，这时要来上一口罗曼湖18年苏格兰单一麦芽威士忌飞鹿逐日潘虎亚洲合作版，这款酒的设计来头可不小，是由著名设计师潘虎专为亚洲市场定制出品。雪莉桶独有的太妃糖、芒果、蜜饯的香味正好带出鸭肝的鲜甜、山楂酱的酸美。再来上一勺鲟鱼子酱，海的鲜甜即刻铺展开来，随之而来代是威士忌后味中代烟熏泥煤味，驱散腥味之时，海味更鲜。
一道菜点出泉州的海陆交汇之地文化精髓。客家散养河田鸡河田鸡低温慢煮后手撕拆解，与鲜螺肉拌黑松露装盘上桌。精妙之处是两种肉来自陆地与海洋，口感一鲜一弹，加上黑松露点睛，与罗曼湖18年飞鹿逐日版中的香草、烟熏味交相呼应。
常看到朋友圈里最会吃的食客跑去宁德吃现钓现煮的大黄鱼，羡慕不已。黄鱼从古至今一直是筵席中的上等菜肴，一句“琐碎金鳞软玉膏”便代表它的美妙。以鸡汁做汤，鱼肉膏腴之鲜美尽显盘中。配这等美味的是格兰帝18年苏格兰单一麦芽威士忌，坎贝尔镇特有的清爽的海盐风味伴随着果香，如同一阵海雾扑面。
膏肥肉美的蟹肉与土豆泥、芝士一同焗烤，中西文化在小巧的蟹斗间完成融合。配以格兰帝18年，美妙的奥秘来自于西班牙陈年Oloroso雪莉桶中12个月的二次熟成，似是小种的茶香与单宁，以及浓郁黑醋栗、杏子等水果风味，解去芝士之腻，带出蟹肉鲜甜。
作为福建名菜，佛跳墙首当其冲。每一位掌握佛跳墙烹饪之法的主厨都有其独自的用料、火候及味道。干贝、鲍鱼、海参常是少不了的吊鲜主角，煲煮之后，精华全在汤里。
配以这道名菜的是当晚的神秘酒款，为庆祝泉州申遗成功而特别定制的专属单桶——格兰帝年苏格兰单一麦芽威士忌泉州申遗纪念版，原桶桶强装瓶，初入口带有苹果、水蜜桃、甜橙的果香，继而焦糖味萦绕，与汤头油脂鲜香的尾韵形成浓烈的合鸣，生姜和杏仁带来悠长余韵。
主食由总厨亲自翻炒，以老萝卜为辅料，趁着锅气加入格兰帝威士忌，瞬间酒香四溢，人间烟火蒸腾。此刻已入夜，当下的泉州，正在璀璨灯火中轻漾，我们和老祖宗同行和时光同饮。也许，当下不是用来说的，不是用来活的，是用来做的，是拿来吃的。如此当下，足矣。
一直以“NEVERFOLLOW永不从众”为箴言的罗曼湖集团，在坚持百年酿造工艺的本源之上，创新之意处处用尽巧思。去年的牛年新年，罗曼湖便寻得一位珐琅大师施君，以中国传统的生肖为灵感打造独一无二的艺术品并推出限量酒款。今年这一探索东方传世手工艺与苏格兰威士忌可能性的合作依然得以延续。
罗曼湖寻得另一位传奇大师——珍华堂畲族银雕第五代传承人林伟星。只有语言没有文字的神奇民族畲族，银雕是其最著名的艺术表达形式，作为第五代传人的林伟星大师，取意畲族神话“公主出征”，将畲族豪杰三公主披挂骑出征，解救百姓的传说烙印于瓶身之上，并在泉州发布了罗曼湖虎年限量版12年、18年苏格兰单一麦芽威士忌。
林大师还为罗曼湖打造的银雕艺术作品《怀抱》，由神兽白虎环抱的“虎”字，镶边以象征海浪与云的连续花纹，象征着吉祥如意的美好寓意，此款艺术孤品与两款酒于线上一共拍出70元的高价，将捐助公益使用，用于古畲族民族文化及部落图腾元素的当代保护与艺术传承。
虎年将至，来上一瓶有着美好寓意的威士忌，无论是收藏纪念，或是赠予属虎的好友，或是与家人在家宴上共饮都很适合。
罗曼湖12年苏格兰单一麦芽威士忌--虎年限量版
这款威士忌纯饮柔顺，搭配宴席甚至年夜饭都会绵延提味。这都得益于它巧妙的匠心酿造，经由波本桶、二次注入桶和再次炭烤桶陈酿，与罗曼湖首席调酒师迈克尔·亨利的匠心融合。你能感受到这款酒标志性的青苹果、焦糖和坚果的美妙。经Oloroso雪莉桶中熟成之后，带来的甜美温润感，尾韵淡淡烟熏味绵长，在众多威士忌中都是种独树一帜。
罗曼湖18年苏格兰单一麦芽威士忌--虎年限量版
如果你喜爱更浓烈一些的口感，推荐这款在罗曼湖最独有的蒸馏器中蒸馏，于二次装填美国橡木桶、波本桶、二次炭烤橡木桶的组合中熟成18年，再于Oloroso雪莉桶中熟成的威士忌。先是花香、蜂蜜的清甜迎接你，然后泛起黑醋栗、葡萄干与红糖的温润，继而迷人的肉桂、辛香在烟熏味中萦绕。
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