每到冬天以后，天气逐渐变冷了，到了冬天以后，每天的晚餐少不了滋补的鲜汤，作为广东人，餐桌上没有汤就不完整。广东人特别注重养生，喝汤能够舒缓身体，暖胃又驱寒，调理气血，让肌肤红润有光泽。
天冷之后，寒冬最该喝汤，除了鲜美的萝卜鲫鱼汤，玉米排骨汤，我家经常给孩子做这汤——黄豆山药红枣炖乌鸡，这几种食材都特别温补，炖出来汤超级鲜，家里有孩子和老人，一定别错过喝这汤。很多人不会炖这款黄豆山药红枣炖乌鸡，到底如何处理乌鸡呢？赶紧学一下吧。天冷了，有条件多喝这汤，滋补暖身，营养全面，喝起来暖和和。
食材选购：挑选好山药一根（山药不要太细了，炖山药汤要选择老山药），选择4个红枣，生姜一大块，大葱半根，黄豆30克左右（黄豆要颗粒饱满，色泽均匀，这样的黄豆用来炖汤喝），小葱几根，枸杞子几个，选购乌鸡半只，清水毫升，温开水适量，味极鲜半勺，白胡椒粉少许，盐少许，若干料酒，香油少许，其他。
烹饪小贴士：需要选购好干黄豆，山药，红枣和乌鸡，乌鸡要宰杀成块，乌鸡块处理干净，掌握黄豆山药红枣炖乌鸡的火候，难度适中。详细步骤：
第一：准备好所有的食材，将乌鸡全部剁成块，乌鸡块用清水洗干净，冲洗表面的血丝，洗净捞出备用。
第二：一根山药切除两头，剥掉一层山药皮，山药洗干净切成小块，山药泡在清水泡一泡，捞出控干水分。第三：4个红枣洗净去掉核，一大块生姜切成片，半根大葱切成细丝，小葱切成小段，枸杞子也洗净，备用。
第四：干黄豆用清水泡发，泡好的黄豆膨胀，控干水分，乌鸡可以用冷水焯水一遍，温水浸泡一会儿，捞出备用。第五：炖锅放入乌鸡块，加上山药块，红枣和生姜片，加上适量清水煮开，撇去一层油腻物质。
第六：转小火炖45分钟，加上一些枸杞子，加上小葱和大葱，加上食盐少许，加上味极鲜搅拌，调入胡椒粉少许，汤汁煮一会儿，出锅，这道鲜美十足，暖身滋补的黄豆山药红枣炖乌鸡做好了。
黄豆山药红枣炖乌鸡是特别温补滋补汤，山药和乌鸡炖一锅，乌鸡汤要非常鲜美，乌鸡需要处理干净，先剁成块洗净，用热水焯烫一会儿，乌鸡要转入锅中炖一炖，加上山药块，红枣和黄豆，可以大火炖一炖，也可以隔火蒸和炖，火候要先大火，后转小火炖煮，最后丢入枸杞子，加上食盐，胡椒粉和其他调味品，将佐料煮到入味。