秋季转凉，冬季马上就要到来了，季节开始交替，天气变得寒冷了，一定注重各种营养补给，多吃一些热腾腾的菜肴，湖南人爱吃这道黄豆焖猪皮，北方人很少吃。猪皮很多人都扔掉了，猪皮含有丰富优质蛋白，是不错的平民食材，搭配黄豆炖一锅，口感很Q弹，鲜嫩入味，吃起来太解馋了。很多人不会做这道黄豆焖猪皮，到底猪皮应该如何处理呢？接下来不妨聊一下吧。天冷了，我家老公超爱吃这菜，营养极高，做法还超简单，太香了！
食材准备：选购好优质猪皮克（猪皮要鲜嫩Q弹，色泽非常均匀，不要选购冷冻猪皮），选购干黄豆克左右，清水和温水少许，准备生姜半块，小葱几根，干辣椒几个，大料几粒，香叶两片，大蒜几瓣，酱油和蚝油少许，若干食盐，少量白糖，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好优质黄豆和猪皮，猪皮需要处理和去腥，掌握焖这道菜肴的技巧，难度适中。
步骤1：准备好上面一些食材，先将猪皮表面的毛发刮掉，猪皮用清水冲洗干净，猪皮切成一些长条（尽量去掉内壁的油脂，这样炖出来不是很油腻）
步骤2：黄豆要提前一天泡发，加上适量清水，让黄豆充分泡软，控干水分备用。
步骤3：将葱切成滚刀块，生姜切成一些片状，大蒜去皮，干辣椒和其他香料洗净，备用。
步骤4：锅中放入一些清水，丢入切好的猪皮，加上一些料酒或黄酒，大火煮开继续煮几分钟，出锅后泡在冷水里，这样猪皮非常Q弹，捞出控干水分。
步骤5：炒锅放入少许油，等待油温5成热，放入一些葱段，生姜片和大蒜，放入大料，将其炒出香味来。
步骤6：放入焯水好的猪皮，干辣椒和香叶，快速翻炒一分钟左右，加上一些老抽上色，酱油和蚝油少许，炒出酱香味来。
步骤7：加上少许温开水，让其没过猪皮稍微多一些，中火焖20分钟左右，放入泡好的黄豆继续焖煮，黄豆也煮到入味。
步骤8：加上一些食盐和白糖，继续翻炒几下，再焖煮15分钟，改中火收汁，让猪皮非常Q弹，黄豆软烂入味，盛出锅食用，这道黄豆焖猪皮做好了，我家老公特爱吃。
黄豆焖猪皮是一款南方菜，猪皮虽然看起来脏，但是营养价值一点都不低，富含丰富蛋白质和胶原蛋白，相当于猪蹄的2倍，黄豆含有丰富卵磷脂和蛋白质，两者一起炖一锅，让肌肤变得红润细腻，脑瓜越来越聪明，作为下酒菜和下饭菜都不错。
你们有没有学会这道黄豆焖猪皮的做法？（所有图片来自网络）