生姜皮

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TUhjnbcbe - 2024/4/9 17:07:00
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老话说:“热在三伏,冷在三九”,如今已经到了正儿八经的三伏天,温度高不高,天气热不热,相信大家都能感受得到。

一个多月的三伏期,温度只增不减,很多地方已经出现多人

中暑致死

的事件,朋友们要赶快为三伏天做出应对措施了。

生姜是很多人做饭的灵魂伴侣,做调味料还行,但是吃太多,尤其是把生姜当成一道菜食用的话,会导致上火,口干、烧心、胃胀气等,三伏天还是尽量少吃。

高温天气大家都想喝一杯冰镇绿豆沙解暑,拿在手里就清凉了不少。但是绿豆性寒,加上冰块,更是寒上加冰,确实不热了,可是脾胃也被损害,特别是体质比较弱的人,更应该少碰。

进入三伏天,饮食要注意!少吃生姜和绿豆,多吃6样,清凉消暑不上火,顺利过完三伏天!

一、黄瓜

黄瓜是应季蔬菜,含水量很高,吃起来清脆爽口,解渴又美味,是三伏天的消暑圣品。

1、准备两根新鲜黄瓜,把根部切掉,清洗干净,切成6份,把瓜瓤挖掉,然后切成小段后备用。

半个红椒切成宽条和黄瓜放在一块。一小块生姜切成姜片,几颗大蒜切成蒜片,一截小葱白切成斜片,一小把红干椒和几粒花椒,一起放碗中备用。

2、起锅烧水,烧至沸腾后把红椒和黄瓜倒进去,焯水15秒,捞出控水备用。

3、另起锅加少许食用油,先把姜蒜和红干椒下锅爆香,接着把黄瓜和红椒也放进去,大火快速翻炒几下,起锅撤火。

开始调味:放食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,白醋各适量,再上火颠锅翻炒片刻,即可关火起锅,盛进盘中。

二、丝瓜

丝瓜中含有多种对人体有益的营养物质,蛋白质、碳水化合物、维生素等,经常食用可以提高免疫力。

1.两根嫩丝瓜,先洗干净,把皮削掉,然后切成薄片。一小把白玉菇,洗净后放盆中,2个鸡蛋,打入碗里。

半个西红柿切成薄片,放汤盆里面。再抓进去一小把虾米。

2.起锅加水,等水烧开后,把白玉菇下锅,焯水1分钟,捞出控水。

3.另起锅加少许食用油,油温烧至5成热,把鸡蛋液倒进去,翻炒几下,再添适量清水。

4.用勺子把把鸡蛋块打散一点,水烧开以后,把白玉菇和丝瓜下锅,开大火煮上个2分钟,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,再放少许芝麻油搅拌均匀,倒入汤盆中,即可上桌食用。

三、芹菜

芹菜中的膳食纤维能够促进肠道消化,对减肥人士来说也是很好的食材。水分足,有清热消暑祛火的作用。

1.一把芹菜,清洗干净,切成小段。3个小米辣从中间切开。

适量豆腐香干,切成长条,放入小盆中。一块生姜,切成姜末,放入盆中,再抓几粒花椒,一小把红干椒放进去。

2.起锅烧水,放一勺食盐,少许植物油,等水烧开后,把芹菜,小米椒和香干放进去,用勺子推动几下,焯水一分钟,漏勺捞出中控水,过凉备用。

3.重新起锅加适量食用油,先把花椒和红干椒下锅爆香,然后把热油浇在姜末上,激发出香味备用。

4.拿出一个拌菜盆,把芹菜、香干、小米辣放进去,加食盐,白糖各2克,味精少许。再把花椒,红干椒和姜末倒进去,加入白醋,生抽各适量,用筷子搅拌均匀,装在盘中即可上桌。

四、冬瓜

号称“夏季第一瓜”的冬瓜,含水量比黄瓜、西红柿还要高,经常食用可以补充因排汗过多而缺少的水分,提高精气神。

1、先准备一个冬瓜,洗净后先从中间切开,把瓜瓤去掉,再把冬瓜切成薄片,放到小盆中。

一把提前用水泡好的粉丝,从中间切上两刀,放盆中备用。2个鸡蛋打在小碗中,加少许白醋去腥,搅匀打散。

半根大葱切葱葱花,半个青椒切成片,各自放小盆中备用。

2、起锅加少许食用油,油热后加鸡蛋,搅成大块,然后把葱花下锅炒香,加适量开水,煮成奶白色的汤。

3、然后把冬瓜片倒进去,盖上锅盖连续煮五分钟,过后把粉丝下进去,再煮两分钟。

放食盐,胡椒粉,白糖各适量,搅拌一下把青椒片下锅,煮一分钟。放少许韭菜提味,再滴上几滴芝麻香油,然后盛到汤盆中,撒上少许枸杞点缀即可。

五、鸡肉

夏季也不要只吃蔬菜,适量食用一些肉类能更快地补充身体能量,增加营养。鸡肉有祛湿,养阳的作用,三伏天吃只鸡,拥有好身体!

1、先买两个新鲜的鸡腿,放小盆里,加适量清水,一勺食盐,清洗干净。然后把鸡腿放案板上,切成小块,放盆中备用。

半根大葱切成斜片,小块生姜切成姜片,一起放小盆中,加料酒,食盐、白糖、生抽、老抽各适量,抓拌均匀,放旁边腌制10分钟。

6个香菇,把根部切掉,再切成4半,放小盆中备用。

2、起锅加适量清水,等水烧开后把香菇下锅焯水2分钟,然后捞出控水,再过凉。

把香菇放到腌好的鸡块里面,撒上适量的玉米淀粉抓拌均匀,最后再浇入适量的芝麻香油,抓拌均匀。

3、把拌好的香菇鸡块放另一个小盆中,封上一层保鲜膜,扎一个透气孔,放到蒸锅中,水开后计时,大火连续蒸25分钟。

在15分钟的时候取出来,用筷子把鸡块翻面,防止鸡块粘在一起。重新封上保鲜膜,再放入蒸锅中,继续蒸10分钟。

4、鸡块蒸熟以后关火,把鸡块拿出来,用筷子拌匀,装入瓦煲中,最后再撒上少许葱花点缀,即可上桌食用。

六、鸭肉

鸭子是一种水禽,并且脂肪含量低,很适合夏季食用。可以补充水分,增强免疫力,提升食欲,对人体有益。

1.准备一只白条鸭,放到盆中,清水浸泡20分钟。再准备一个小盆,倒入克食盐,再放进去一小把青花椒,2粒八角。

2.炒锅烧热,把食盐和大料下锅翻炒,把大料炒出香味,大概要2到3分钟。

3.20分钟过后,把鸭肉再重新仔细洗一遍,放入盆中,然后把炒好的食盐和大料倒进去,把食盐涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时。

4.一块生姜切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。

5.把腌好的鸭肉拿出来,用清水冲洗干净。

6.起锅添入适量的清水,放少许料酒,水开后,下入葱姜和大料,接着下入鸭肉,加入食盐适量,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。

7.准备几颗大蒜拍扁,切成蒜末,放入小盆里面,一块生姜切成姜末,和蒜末放在一起。再放食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌至调料化开,倒入小碗里面备用。

8.煮25分钟过后关火,再继续焖10分钟,然后把鸭肉取出来,等不烫手的时候,把鸭肉切一下,摆放到盘中,放上几朵香菜用来点缀,最后再摆上蘸料汁,美味即成。

进入三伏天之后,尽量少吃绿豆和生姜,多吃这入伏“6宝”,消暑祛热,安稳过三伏!

(第一名厨编辑:明明)

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