说起姜，很多小伙伴都不会太陌生，毕竟现在饭菜里都能看见它的身影，另外姜除了可以拿来食用外，还能在洗护用品和其他生活用品甚至药材搭配上起主导作用，因此说这姜是一味“全能型食材”是毫不过分的。
而关于姜名称的由来，这里还得溯源到上古时期，据传当年神农尝百草，在一次误食毒草以后，遂昏迷了过去，等到神农氏回神苏醒之际，却发现不远处正长着一株叶片尖细的植物，于是神农氏将其连根拔起，后又煮入水中服食，没想到只过不久，这因为毒草而起的腹痛竟也慢慢消退，是故因此，神农氏便将这株救其性命的植物命名为生姜。
除了上古传说外，这最早提到姜的名人自然少不了著名的孔夫子了，他在同他弟子所著的《论语乡党》中曾提起过姜，他说：“（吃饭的时候）不撤姜食。”也就是说，这孔夫子他每顿饭都少不了姜的陪伴。
后来等时间到了东汉，当时的药食两用书《神农本草经》还曾对姜做过这样的分析：“（姜）味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”
简单点说，就是这个姜味道辛辣，但食性温和，因此对于湿、风、热这三邪尤为克制，因此便非常适合眼下这个又热又湿的夏季，所以也就不难理解，为何民间常说：“冬吃萝卜夏吃姜”了。
夏季吃姜好处多多
虽然说“冬吃萝卜夏吃姜”这句话耳熟能详，但是现在却仍有很多人对此还不够理解，这里就着重讲解一下夏季吃姜的两个最直观的好处。
第一：增强食欲，涵养五脏
在夏季的时候，人体因为很容易受到暑热的侵袭，所以便会有大量出汗的问题，而这在古人看来，正是阳气“浮于体表，而虚于五脏。”的最直观现象，同时因为大量出汗的缘故，这时人体的消化液分泌也会同步减少，因此这时吃姜，一可让生姜内的姜辣素来刺激到味蕾和脾胃，从而使食欲和肠胃蠕动效率得到提高。
二来，这姜辣素还能刺激到肠胃多分泌消化液，因此也可缓解我们在夏季常出现的消化不良等问题；最后，生姜味辛性温，多吃还能温中补阳，使我们夏日的五脏得到了涵养。
第二：祛风散寒，远离着凉
在夏季，因为天气炎热的缘故，所以此时人们为了躲避严暑，往往都离不开空调、风扇、冷饮这夏日三件套，但这三件套虽能令我们远离严暑，但也会使我们体内外的阳气遭到削弱，进而使我们身体出现像脾胃虚寒、腹痛和腹泻等问题。
因此，如果此时我们能常吃生姜，便可利用到生姜温中、散寒、止痛的食性，进而便可使身体不出现或者少出现上述这类因风寒而起的问题。
选姜讲门道，做姜有味道
在选姜上，须知的是我们平时吃的姜主要有三种构成：即嫩姜、生姜和老姜。其中嫩姜选购标准首先得从姜块是否柔嫩上入手，因为只有嫩姜柔嫩，那么才能保证其中充足的水分，另外在表皮上，也应选择那些颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡的嫩姜。
其次关于生姜，则应从外皮和体型上进行挑选，最重要的，就是一定要让挑选的生姜尽量外皮无伤且根茎肥厚。最后这老姜的挑选最为简单，只需要不出现皱缩枯萎或者腐烂者即可。
然后在姜的诸多做法中，这里推荐一种专用于嫩姜的做法，即醋泡姜；它的做法简单，只需要将新鲜的嫩白姜切片以后，用食醋和糖、盐腌渍一周即可食用。
另外，这个做法还是国医大师路志正的养生秘诀之一，而从上世纪七十年代开始，路老也养成了同孔夫子几乎一样的饮食习惯，即“不撤姜食”的习惯。
算起来至今已保持了四十余年，而现如今已是百岁高龄的路老，脾胃也仍然健康无比。
醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒湿：
脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。
脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。
活血化瘀，更燃脂瘦身：
醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。
这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。
难怪我最近吃醋泡姜之后，到了中午都不觉得有那么饿了，姜让人胃口大开，而每天早餐都固定几个内容，并没有增加饭量，血糖上升的缓慢，饱腹感增加了。
补肝阳：
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
如果没有时间自己来做醋泡姜，我们找到了一款绝好的即食品。对比了不下10家供货商，试吃之后，这款接近满分。一点乱七八糟的添加都没有，良心手作，现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
铜陵白姜：系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。
每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上两个月。好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
但如果你觉得醋泡姜滋味辛辣，不符合您的口味，这里还有一道红糖姜的做法可供你来参考：
首先材料准备：姜克（最好选用铜陵白姜）、白砂糖适量（克~克）
步骤一：将姜片改刀切为薄片，然后放入锅中，加水大火煮沸后再转小火炖半小时。
步骤二：半小时后倒去一半姜水，然后放入约克的白砂糖与姜同炖。（期间小火）
步骤三：待小火慢炖35分~40分钟以后，便可用漏勺将姜片滤出。
步骤四：接着将姜片分别置于架子上冷却约2个小时，冷却结束便可拌上白糖静置一夜，此时蜜饯姜便已制作完成。下面步骤是冰糖白姜的做法。
步骤五：做冰糖白姜时，需将姜片静置一夜，待其表面水分完全挥发时方可进行下一步的制作。
步骤六：首先将冰糖克与30毫升水混合均匀，然后下入锅中，中火加热并一直搅拌。
步骤七：待冰糖融化以后即可改小火，熬糖的时候需注意糖水气泡大小，正常来说，糖水气泡会由大变小，待糖水气泡变小变密时，即可关火下入白姜片进行搅拌，待姜片与冰糖充分搅拌以后，即可放凉备用，此时冰糖白姜便已做好。（同理也可按照这个方法来做红糖白姜，相对冰糖而言，红糖更为滋补气血。）
这蜜饯姜和冰糖白姜的做法可能相对姜汤红薯来说更加难一些，尤其是其中姜片的薄厚程度以及煮姜、熬糖时的火候都分外重要，因此不建议不善厨艺的小伙伴居家制作，因为尤其是熬糖这块，一旦翻车这厨房上下就会很难收拾。
但如果实在工作、家务繁忙的话，也可以试试我们家的这款冰片姜和红糖姜片，配料只有白姜、醋、食盐、白砂糖和纯净水，同样也没有杂七杂八的添加剂，在保障味道甜美以外，还能让人吃着十分放心。
当然我们家的姜片，在材料上，用的也是正宗的铜陵白姜，白姜多汁，纤维少，做成冰片姜或者红糖姜片来吃，口感也比那些用普通生姜做出来的味道好，而且冰糖和红糖的甜味和醇香也能更好渗透进姜片中。
此外在技艺上，我们家炒姜片的师傅有着丰富的经验，对于火候掌控十分精准，白姜什么时候下锅，炒到怎样的状态关火，都十分讲究，这样做出来的姜片才不会甜腻发齁，也不会炒过火而苦涩。
最后包装上，我们也是下足了功夫，一律都采用真空分片包装，这样既不用担心吃不完，也不害怕会因受潮而产生浪费。