生姜皮

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TUhjnbcbe - 2024/4/26 20:02:00

还记得当年“姜你军”这个年的网络热词吗?

图/网络热词“姜你军”

没想到年的“大雪”之日,它又重新上了热搜!

随着冬季的到来,人们对一些生长时间比较长的老姜需求量大增,但是库存量少、产量低,导致供不应求的现象。

生姜的价格由去年同期的每公斤10-12元涨到每公斤16-22元,价格近乎翻了一倍。

对此买菜的大爷大妈们也表示无奈,但是姜这玩意儿吧,炒菜、煲汤的时候用来调味、去腥也是必要的。

那么今天化浪跟大家来聊聊这个姜。

这个姜可是个好东西,姜起源于亚洲,种植的历史长达多年。

据说神农尝百草,以辨药性,误食了毒蘑菇导致昏迷,苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。

于是神农随手一拔,把它的块根放在嘴里嚼,过了不久,肚子咕噜咕噜叫,然后蹲下释放了天性之后,身体全好了。神农姓姜,他就把这种植物取名为生姜。意思是它能够让自己起死回生。

苏轼《东坡杂记》中曾用“自言服姜40年,故不老云”来夸赞姜的作用。

孔夫子亦有“不撤姜食,不多食”的说法。每次吃饭,他都要姜,但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中,对孔子食姜的嗜好进一步做了阐释,说姜能“通神明,去秽恶,故不撤。”孔子活到73岁,在当时的医疗环境下已经算是高寿,和他此种习惯也有关。

话说这个生姜啊,好像也分国家一样,各地的风味就像这个种族一样各有差异,中国的姜普遍有种辛辣味,印度的姜有种明显的柠檬气味,而非洲的姜就像他们的太阳一样,非常辣!

生姜是一种广泛应用的药食两用植物,也是一种实实在在的“化学姜”,它里面含有多种化学成分,其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物、树脂、淀粉、戊聚糖、纤维素、蛋白质、色素、蜡和微量矿物元素等。

生姜提取物

好处也无需化浪再赘述大家也都知道(再赘述我们就不再是化学频道,变成养生频道了)。

其实,关于生姜,还有一个一直困扰着大家的问题。

就是,

发芽的生姜可以食用吗?

腐烂的生姜可以食用吗?

对于这两个问题,其实很多人都是反向操作的。

发了芽的生姜其实是可以吃的,我们买回家的生姜大多数都是有芽的,只是有些芽不起眼,有些被剔除掉了。切开后会发现内部肉质干瘪、纤维粗糙。

所以发芽的姜只是其营养价值有所降低,其主要成分是没有发生变化的,是可以食用的。

反而腐烂的生姜是不能食用的,所以民间一直盛传的“烂姜不烂味”其实是一种错误的说法。

烂姜中会含有一种叫做黄樟素的物质。通过化浪百科的查询,小编发现黄樟素是一种有致癌可能性的化学物质。年10月27日的时候,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,黄樟素在2B类致癌物清单中。

对了,吃生姜的时候,生姜皮其实是不用去的,生姜皮也是一味药材,属于凉性。因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。如果你泡姜茶的时候把皮去了,就可能会越喝越上火哦~

那么今天化浪对姜的分享到这里就结束了。

也不知道接下去“蒜泥狠”、“豆你玩”也会不会紧跟着重出江湖!

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