还记得当年“姜你军”这个年的网络热词吗？
图/网络热词“姜你军”
没想到年的“大雪”之日，它又重新上了热搜！
随着冬季的到来，人们对一些生长时间比较长的老姜需求量大增，但是库存量少、产量低，导致供不应求的现象。
生姜的价格由去年同期的每公斤10-12元涨到每公斤16-22元，价格近乎翻了一倍。
对此买菜的大爷大妈们也表示无奈，但是姜这玩意儿吧，炒菜、煲汤的时候用来调味、去腥也是必要的。
那么今天化浪跟大家来聊聊这个姜。
这个姜可是个好东西，姜起源于亚洲，种植的历史长达多年。
据说神农尝百草，以辨药性，误食了毒蘑菇导致昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。
于是神农随手一拔，把它的块根放在嘴里嚼，过了不久，肚子咕噜咕噜叫，然后蹲下释放了天性之后，身体全好了。神农姓姜，他就把这种植物取名为生姜。意思是它能够让自己起死回生。
苏轼《东坡杂记》中曾用“自言服姜40年，故不老云”来夸赞姜的作用。
孔夫子亦有“不撤姜食，不多食”的说法。每次吃饭，他都要姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步做了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”孔子活到73岁，在当时的医疗环境下已经算是高寿，和他此种习惯也有关。
话说这个生姜啊，好像也分国家一样，各地的风味就像这个种族一样各有差异，中国的姜普遍有种辛辣味，印度的姜有种明显的柠檬气味，而非洲的姜就像他们的太阳一样，非常辣！
生姜是一种广泛应用的药食两用植物，也是一种实实在在的“化学姜”，它里面含有多种化学成分，其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物、树脂、淀粉、戊聚糖、纤维素、蛋白质、色素、蜡和微量矿物元素等。
生姜提取物
好处也无需化浪再赘述大家也都知道（再赘述我们就不再是化学频道，变成养生频道了）。
其实，关于生姜，还有一个一直困扰着大家的问题。
就是，
发芽的生姜可以食用吗？
腐烂的生姜可以食用吗？
对于这两个问题，其实很多人都是反向操作的。
发了芽的生姜其实是可以吃的，我们买回家的生姜大多数都是有芽的，只是有些芽不起眼，有些被剔除掉了。切开后会发现内部肉质干瘪、纤维粗糙。
所以发芽的姜只是其营养价值有所降低，其主要成分是没有发生变化的，是可以食用的。
反而腐烂的生姜是不能食用的，所以民间一直盛传的“烂姜不烂味”其实是一种错误的说法。
烂姜中会含有一种叫做黄樟素的物质。通过化浪百科的查询，小编发现黄樟素是一种有致癌可能性的化学物质。年10月27日的时候，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄樟素在2B类致癌物清单中。
对了，吃生姜的时候，生姜皮其实是不用去的，生姜皮也是一味药材，属于凉性。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。如果你泡姜茶的时候把皮去了，就可能会越喝越上火哦~
那么今天化浪对姜的分享到这里就结束了。
也不知道接下去“蒜泥狠”、“豆你玩”也会不会紧跟着重出江湖！