生姜是一种介于蔬菜与调味品之间的植物，它含有丰富的姜酮、姜烯、钾元素，能够有效的预防呕吐、眩晕。同时生姜带有刺激性香味，能够驱寒减轻身体具体局部疼痛。生姜中的植物挥发油成分还可以促进血液循环，促进皮肤损伤修复，达到去痘印祛斑的效果。而且生姜还能抗菌，有利于肠道蠕动促进消化吸收，因此生姜对身体相当友善。
生活中，生姜是平时做菜必不可少的一种蔬菜，但是去市场买鲜姜，做菜的时候你可能只用了一点点，如果不用合适的方式保存下来，剩下的姜在你用完之前也许就发霉或者变干了。但是如果你掌握了这些保存新鲜生姜的方法，这种情况就不会再发生了，还能够让你吃上够味的姜。
冷冻
冷冻生姜时，不用费心的去皮，因为冷冻后去皮会更容易。尝试把姜切成大约2公分的小块（大概是你每次炒菜的用量）。放在盘子里不用盖盖子，然后直接将这些姜块放在冰箱冷冻室里面冻1到2个小时。冻好之后冷冻的姜块放在冷冻盒里或袋子里就可以，每次用的时候取出直接使用就可以。
泡酒（酒姜）
生姜清洗切块浸泡于40度左右的白酒里面。首先，把新鲜的生姜切成大约2公分的小块，然后去皮切片，切片大小取决于生姜根茎的年份，老姜于新姜薄厚略有差异。将料理好的姜片放入干净的玻璃瓶中，倒入白酒刚好覆盖住就可以了。盖好盖子密封好，放在阴凉阴暗的地方，比如冰箱里面放置24小时以上就可以使用了。
然后在烹饪食物的时候就可以用酒姜了，用法类似于料酒，但是注意不可过量，试一试让你有意外的惊喜。除了做菜酒姜还能够作为饮料添加，酒精活血生姜散发，将其加入鸡尾酒中，或者与其他饮品混合搭配例如风味啤酒口味别具一格。
生姜腌制
姜去皮切成细条，用醋腌制，就像腌菜和寿司生鱼片搭配一样，能够开胃改善食欲。腌生姜，或寿司生姜，在日本的流行吃法是和寿司或生鱼片一起食用；生姜的辛辣和甜醋的酸味在吃不同口味的寿司的时候能够迅速矫正味蕾，让你享受不同种类的鱼片口味。
生吃的话腌姜也很适合与皮蛋搭配，皮蛋常吃一中美食，口味因人而异，但是搭配酸姜的时候绝对会让你耳目一新。包括其他凉拌菜，搭配酸姜都是很不错的选择。
虽然市场你能找到现成的腌姜，但你也可以尝试自己做。况且，这道菜的成功在之处仅仅在于使用新鲜的生姜，注意不要用老姜，否则不够脆口感稍逊。新姜皮很薄，很容易用手去皮，切成薄片，然后用糖和米醋混合腌制，放置二十四小时以上入味即可。
生姜发酵饮料
把姜切碎发酵与碳酸饮料或苏打水混合就是真正的姜汁汽水。自然发酵的生姜混合苏打水富含有益的益生菌，对增强免疫系统和治疗胃痛都有好处。不过这口味可能有些特别，像是黑暗料理，但就像臭豆腐一样，爱之者恒爱之。
生姜发酵饮料关键在于用新鲜生姜制成的发酵剂，混合苏打水它可以把任何果汁变成起泡饮料。一旦开始尝试可能你就停不下来。
辣酱中加入混合生姜
经常食用辣酱的朋友可以尝试把生姜切碎加入其中。这种搭配口感也是相当棒的，虽然某些辣酱中本身添加的有姜粉，但是由于深加工的缘故，生姜的营养身份会缺失很多，这时候加入切碎的生姜是一个非常好的弥补方法。
烤姜干
把姜剁成小块。在烤盘上铺上一层薄薄的一层，然后在65摄氏度的烤箱中烘干，烘烤过程中偶尔搅拌一下。烘干之后将姜用电动研磨机研磨，这样可以用于制作姜饼或姜饼类的烘焙食品等。烘烤时注意姜千万不要切成大块；否则当干燥时，它会变得像石头一样硬，你很难在不点着你的电动磨粉机的马达的情况下磨碎它！
新姜一般在初夏时节收获，售卖。这个时候的姜是一种温和的姜味、拥有细嫩清脆的肉，不像完全成熟的老姜通常用于烹饪。找一些带粉色尖头的生姜，这会让腌姜自然呈现粉色。一些商业生产和销售的腌生姜多是人工染色。留意的话你可以在菜市场找到。
如果你发现自己有多余的新鲜生姜，并且想尝试用不同的方式来保存它或者想要品尝一些新口味的鲜姜，你不妨这样去试试，相信一定会让你记忆深刻！