导读：俗称“鬼子姜”，一种美味入侵物种，曾被当救荒粮吃，现在少见了
冬季的时候，又到了开始晒干菜，腌制泡菜的时候了。在我国自古就有在冬季腌制泡菜的习俗，民间还有“小雪腌菜，大雪腌肉”的农谚。
说起腌制泡菜，今天笔者就给大家来介绍一种特殊的植物，它是一种入侵物种，但在过去却从没人讨厌它，反而还大量种植，并且把它当救荒粮来吃。这种植物就是俗称的“鬼子姜”，如今很少见了，你们喜欢吃吗？
鬼子姜并不是生姜鬼子姜是我国民间对菊芋的一个俗称，有些地方也叫它“洋姜”、“姜不辣”、“番姜”等。但是它和我国的生姜却并不是“亲戚”，这是来自菊科、向日葵属的植物。因为它地下的块茎长得和我国的生姜十分相似，又是从国外传过来的，因此就有了“洋姜”的叫法。
这种植物原产自北美洲，其大约是在17世纪后传入欧洲，经过欧洲人又把它带到了我国。这种作物有着很强的生命力，它对土壤没什么要求，无论是贫瘠，还是荒地都能生长。再加上它又是一种多年生的宿根草本植物，主要是通过地下的根块繁殖，且有着很强的繁殖能力。
如果地里种了一次鬼子姜，然后只要有几个数的块茎留在地里没有挖干净，那么它就会在第二年继续生长。就算是不管它，不施肥、不除草，它依然能大面积生长，而且越长越多。正是因为它有着如此强的生命力和繁殖能力，因此在有些地方就给它取了外号“鬼子姜”。
虽是入侵为主，但却能当菜也能当救荒粮吃虽然鬼子姜是一种外来物种，可它却并没有像加拿大一枝黄花、清道夫等入侵物种那么招人讨厌，反而还因为其食用价值和营养价值高等优势，在国内曾被大量种植，特别是在北方地区，以前还是很重要的一种粮食作物。
鬼子姜这种作物很容易种植，且管理粗放不说，同时它的产量也不低，最关键的是在于它全身都是宝，这也是过去农民大量种植它的原因。
像鬼子姜的茎叶是可以用来当饲料喂猪的，而它地下的块茎用处就更大了。鬼子姜的块茎中含有丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，是可以食用的。
而且吃起来方法也简单，它可以直接用来蒸煮着吃，或者是用来熬粥吃，吃了也有很强的饱腹感。听老辈人说，在过去食物短缺的时候，也常把鬼子姜当备用粮来吃。如果吃不完的还可以把它清洗干净了，晒干了留着备用。也可以把它用来提取淀粉和制作酒精的原料。
除此以外，鬼子姜还是可以当菜吃的。一般都是用它腌制成为泡菜吃。在过去北方地区到了冬季就没有什么蔬菜可吃了，一般都是吃泡菜，其中酸白菜就最为常见，另外一种就是腌制的鬼子姜了。
把它简单腌制以后，吃起来美味又下饭不说，并且还很耐存储，一次能腌制一大坛子，然后放上大半年也不会坏。
写在后面在过去种植技术落后，食物是比较短缺的，尤其是在冬季的时候可吃的新鲜蔬菜不多，而鬼子姜就凭借着容易种植、管理粗放，但是却耐存储，能做泡菜也能当充饥粮吃，所以就被很多人种植。
但是在最近十几年，农村地区种植鬼子姜的农民也少了很多。只有少数的农民在自家的院子里，或者是贫瘠的土地零星种植一些了。
原因是鬼子姜这种作物的产量固然高，可是不像白菜、萝卜一样是主流的蔬菜，并且它不宜鲜吃，都是用来腌制成泡菜吃。可是现在很多年轻人都在外面打工，也没有时间和精力来腌制，这样的话鬼子姜在市场上的需求量就不大。
笔者前几天还看到有个大爷在路边卖鬼子姜，一斤才一块多钱，这样的价格确实不高，但是购买者却寥寥无几。
其实吧，如果院子里有空地，种一点还是不错的。它的观赏价值高不说，而且种下去真不用管理，同时采收的鬼子姜用来腌制泡菜，非常的脆爽又下饭，关键是它还对血糖有双向调节作用哦。