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在用生姜进行烹饪时，有些人会将生姜的皮削掉，而有些人却保留了生姜的皮。生姜不仅作为菜肴的调料，也是一种常见的中药。
民间也有“吃姜不吃皮，吃错一生疾”的说法。
那么，吃生姜到底要不要去皮呢？
留姜皮则凉，去姜皮则热
生姜皮虽然长在生姜上，但中医认为，生姜与姜皮却是两种中药，功能也有些许不同：
生姜
[味辛性温，归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效]
生姜皮
[味辛性凉，归脾、肺经。具有行水消肿，祛除风热的功效]
知道了生姜和生姜皮的区别，在进行用药和饮食的时候，也就知道要注意了。要不要去皮要根据情况而定。
哪些情况去皮，哪些情况不用
这些情况，生姜要去皮
1、与寒凉食物烹饪
在烹饪螃蟹、贝类等海鲜，以及豆芽、芹菜、苦瓜等寒凉食物的时候，以生姜为调味料最好能去掉生姜皮，以便更好的平衡寒性。
2、风寒感冒
有些人在得风寒感冒时，会用生姜片冲泡红糖水饮用，有助于缓解症状，这种情况，最好将生姜皮去掉，可以更有效的发挥生姜辛温解表的作用。
、脾胃虚寒
脾胃本身虚寒的人，连生姜皮一起食用会加重症状，所以最好去皮。
4、胃寒人群
由于寒邪入胃，导致呕吐、胃痛等胃寒的症状时，最好去掉生姜皮。
这些情况，生姜不用去皮
1、与温热食物烹饪
在烹饪羊肉、牛肉、泥鳅、韭菜等热性的食物时，生姜可以不用去皮，这样会平衡生姜的热性，避免上火。
2、有水肿症状
生姜皮有利水的功能，如果身体出现水肿可以不用去皮。
、腹胀人群
生姜皮主治腹胁如骨，心腹膨胀之症，如果是出现腹胀的情况，可以不用去皮食用生姜。
4、上火人群
有便秘、咳嗽、口臭等火热问题时，适当喝带皮的生姜水，能够得到有效的改善，也可单独用生姜皮泡水。
生姜去留皮，都有好搭档
生姜搭配其他的药材和食材，可针对人体不同的功效，有些搭配需要去皮，有些则不用。
1、生姜+陈皮——生姜不去皮
功效：陈皮理气健脾，燥湿化痰，适合食欲不振，消化不良等症，生姜留皮可增加利水功效，增强脾脏运化功能。两者搭配不仅健脾化湿，还有利于尿酸的排出。
2、生姜+红糖——生姜去皮
功效：生姜配红糖有祛寒止痛的功效，生姜去皮可以发挥更大的祛寒作用，可消散体内寒气，在治疗风寒感冒，女性痛经等都有很好的疗效。
、生姜+枸杞——生姜不去皮
功效：枸杞搭配生姜，可以强补肝肾，补气强精，对于肝肾亏虚所致的视物昏花、夜盲症有很好的功效。枸杞性平，生姜性温，生姜不去皮可以更好的中和热性，喝了之后可以防止上火。
需要注意的是，生姜不宜大量食用，容易引起恶心、头痛、呕吐等症状，也不适合肠胃病患者食用。