提到生姜没有人感到陌生，生姜不仅是一种调料，更是一味很重要的中药，可以缓解女性痛经时带来的不适感，生姜还具有发汗解表的作用，在夏天多吃姜，有助于消除祛湿，促进消化的功效。
有人说常吃姜不要去皮，因为不去皮才能阻止营养流失，然而有一句谚语说，“吃姜不去皮，吃错害自己”，那么到底什么样的吃法才是正确的呢？我们来看一下。
01俗话说：”吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜怎么吃才正确
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经，生姜的化学成分包括挥发油、萜类、树脂类、氨基酸、黄酮等。
其中，挥发油是主要活性成分，《中华人民共和国药典》年版规定，生姜药材中，挥发油的含量不得少于0.12%（ml/g），6-姜辣素的含量不得少于0.%，8-姜酚与10-姜酚的总含量不得少于0.%；生姜饮片中，6-姜辣素的含量不得少于0.%。
02生姜的3种药用功效
1、减少心脏病和中风的发病率：生姜能减少心脏病和中风发作的危险，生姜中含有一种能抑制血液凝结的物质，这种物质可以抑制心脏病和中风的发病率。
2、治疗伤风：民间曾流传“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，患伤风感冒喝姜葱红糖汤，既能补充体内丢失的水分，起到降温、退烧和杀菌作用，又能帮助发汗和排尿，有利于排出体内毒素。
3、抗菌消炎：在夏季细菌和病毒十分活跃，容易诱发腹痛、腹泻或食物中毒的症状，如果适当吃点生姜，或用干姜加绿茶沸水冲泡后饮用，能起到有效的防治作用，尤其是在抗击消化道沙门氏菌有很显著的效果。
03吃姜到底要不要去皮？
中医认为生姜味辛，性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效，而生姜皮味辛，性凉具有利水、消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
生姜去皮：
脾胃虚寒者，生姜最好去皮，正在食用苦瓜，芹菜，螃蟹等，寒凉食品最好去皮，可以平衡其中的寒性，如果患有风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解感冒的症状，此时生姜最好去皮，用生姜防治脾胃虚寒，引起的呕吐、胃痛等不适症状，应该要去掉皮。
生姜不去皮：
一般做菜用姜都是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火，如果身体发生水肿时吃生姜不去皮，因为姜皮有利水的作用，如果有便秘口臭等症状，最好单独用生姜皮。
类人不宜吃姜伤身毁健康4种人群吃姜就是吃砒霜
1、阴虚体质的人群：阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干，皮肤干燥，心烦易怒，睡眠不好而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2、内热较重人群：如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜，如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
3、肝炎病人忌吃姜：一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺，想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
4、脱发者用姜要注意：很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。
但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
温馨提示：姜是属于药食同源的一种食材，它对我们的日常保健和养生来说很重要。“吃姜不去皮，吃错害自己”这句话还是有一定道理的。
对于健康的人来说，吃姜去不去皮没什么影响，但如果是想让姜更好地发挥它的功能，不去皮更好一些。