生姜，是家庭厨房里的必备佐料，很多饭菜都需要生姜来增香调味。不仅是佐料，生姜更是一味很好的中药，俗话说“家中有姜，小病不慌”，足以看出生姜的好处。
01生姜既是食物也是药物
我国古代有神农尝百草，以辨药性的传说。据《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功能。
中医认为，生姜能够解鱼蟹毒，因此我们吃螃蟹的时候，总要蘸一些酱汁，不光是调味，也有防止中毒的功效。
据现代药理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分，具有解热、阵痛、抗炎、镇静、催眠等作用，生姜性味辛温，对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜，热性体质或温热的病症必须慎用或不用。
02生姜的功效
1、生姜性温，其特有的姜辣素可刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，使消化能力增强，有效治疗因吃寒凉食物引起的腹痛，腹泻，呕吐等。身体淋雨或受凉后，服用生姜可以消除身体的寒凉。
2、生姜具有健胃，增进食欲的功效。夏天气候炎热，胃液分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭前食用生姜片，会增加食欲。生姜对胃病有缓解和止痛作用。
3、生姜具有解毒杀菌，预防疾病的功效。生姜可预防感冒。生姜有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱可治疗口臭和牙周炎，效果显著。吃生姜还可防止晕车、晕船。生姜擦拭皮肤对白癜风、斑秃、手癣也有一定的治疗效果。
4、研究表明，姜的一些成分还可以增强心脏功能，辅助治疗心脑血管疾病。
5、姜中提取的精华素，还可以用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎等疾病。
03“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底是去皮吃，还是带皮吃？
生姜属于辛热之品，对于一些常见的风寒感冒、胃寒呕吐等不适症状都有一定的温中止呕、散寒祛风之效，在使用生姜时，可将生姜皮去掉后，再入药使用，以免因姜皮性凉之性，影响方剂总体功效的有效发挥。
但是对于一些湿热便秘、口臭等属于温热性疾病来说，可以通过独立使用姜皮来起到清热祛湿的治疗效果。
生姜不去皮的情况，一般做菜用姜，都是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且还可以防止祛火。
所以生姜到底要不要去皮吃，需要根据自身情况来判定。
04生姜的禁忌
吃姜的时候一定要注意适量，如果一起吃吃太多，容易出现烦渴以及口干和咽喉痛的现象，而且还容易造成烧心感，尤其是夏季天气炎热时，避免大量吃姜。
晚上不要吃姜，容易造成大脑的兴奋，从而使睡眠质量下降。
存在脾胃虚寒的情况下，吃生姜最好将皮去掉……