俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。作为日常厨房的常见食材，关于生姜的传说一直很多，但是基本都还是比较认可生姜的养生功效的，尤其是老一辈人，每每超市打折都要囤一堆生姜。但是，这鲜生姜要是不掌握好方法，那可不好储存啊!那，局部腐烂的生姜还能吃吗?民间还流传着“吃姜不去皮，吃错害自己”的俗语，是真的吗?生姜到底怎么吃才健康?一文和你讲清楚。
冬吃萝卜夏吃姜：生姜对人体的好处是?
随着气温的日渐升高，马上就要正式迎来适合吃姜的盛夏了，咱“姜哥”要开始大显神通了。具体来说，生姜属于热性食物，除了可以作为厨房的必备调味品之外，还可以具有促进新陈代谢、提高身体素质、化痰止咳等功效。日常生活中，当把生姜和一些其他食材或药材合理搭配后，生姜将发挥着药材的作用。具体来说常见的搭配有：
①生姜+米醋：促进肠胃消化，缓解食欲不振;
②生姜+橘皮：泡水饮用，可发挥散热发汗、温胃止吐等功效;
③生姜茶：防治“空调病”和风寒引起的感冒头疼;
④姜片水泡脚：缓解手脚冰凉、食欲不振、体寒等症状;
⑤生姜+红糖水：一定程度上缓解女性的痛经情况。
所以，正确吃姜，合理搭配，的确会对人体产生和很多好处，日常还是可以根据自身情况，合理增添吃姜的比例的。
“吃姜不去皮，吃错害自己”?生姜到底要不要去皮吃?
长久以来，人们关于吃姜到底需不需要去皮，一直存在争议。那么，到底要不要去皮吃姜呢?不去皮是会有什么危害吗?其实这里就有一个比较有趣的现象，让你看真的不由自主感慨造物主在造物时的体贴周到：按照中医的观点，生姜属于热性食物，性温;而生姜皮，则性凉。因此对于不同体质的人来说，生姜在食用时确实会存在需要去皮和不要去皮的现象。比如，针对脾胃虚寒、胃痛不适、红糖生姜水、醋泡姜等，就需要单独去皮食用，以免加重自身的寒凉反应;而在日常无特殊要求的厨房提鲜等方面，就无需特地去皮食用。这里，不知大家有没有联想到，就是日常橘子吃多了，会上火，但是橘子皮和橘子瓣之间的那个白丝却又可以降火。大自然造物，是不是很神奇?
当然，日常关于生姜的正确吃法，其实还有着“两吃”“三不吃”的规律，做到这几点，生姜就可以放心食用啦。
生姜的“两吃”“三不吃”
(1)“两吃”：
1、早晨中午吃姜
中医讲究阴阳五行气，认为白天阳气较旺，多吃一些闻不到食物对于人体更有好处，因此生姜性温，比较适合食用。而到了晚上，整体会阴盛阳衰，身体的大部分器官就需要慢慢的进入休眠状态，此时若在睡前吃姜，可能会影响睡眠。
2、风寒感冒、体寒脚凉者吃姜
正常来说，感冒其实也分为两种：即由风寒着凉引起的感冒和由发热引起的感冒呕吐，那么前者比较适合熬姜汤来散热驱寒，而后者需要物理降温或其它疗法治疗，再盲目食用生姜，可能会加重病情。同时，长期体寒、湿气较重、手脚冰凉者，日常使用醋泡姜、姜片泡水等疗法，都会有所缓解。
(2)“三不吃”：
1、不吃腐烂生姜
老一辈的观念里面，可能会因为省钱等原因，认为食物局部腐烂、发芽了，那就挖去腐烂发芽部分，继续食用。但其实，很多已经局部发烂、发芽的食材，其剩下部分已经发生变化，食用会将病变的有毒物质吃进肚子，进而引发腹痛腹泻等情况。拿生姜来说，烂姜将会产生致癌物质，食用进去会诱发肝部疾病等。
2、不过量吃姜
过犹不及，一直是个万金油的道理。正常来说，人体每日食用姜的比重应控制在4片以内。一旦长期过量吃姜，将会可能引起胃胀气、腹胀、增加流产风险、引发皮肤发炎等问题。
3、阴虚、口臭、便秘人群不宜吃姜
人体出现阴虚、口臭、便秘状况时，身体多会处于发热、火气过盛的情况，因此生姜发热，会加重病情、不宜食用。但若，单独食用姜皮，可能会一定程度缓解与改善。
如何长期储存生姜?
生活中，可以理解一些人喜欢囤货的心理，那么生姜当然也是有办法进行长期储存的，大致分为三种，不过在此之前有个共同的步骤，就是先用清水洗干净生姜，然后放入淡盐水里面浸泡30分钟，晾干水分，下面就要开始分开了：
①冰箱冷冻法：
将生姜切丝或切片放入保鲜盒，冷冻即可，这样的生姜随用随取，可以保存很久。
②常温储存法：
将已经晾干的生姜放入密封的保鲜袋里面，记住不能留有空气，下次使用后，仍要将空气排空。
③食盐保存法：
将生姜两端切开、抹上食盐，然后放入密封的保鲜袋里面。
以上这三种保存方法，都可以储存很长时间，还能有效保留生姜的功效。
那么，马上就要开始正式多吃姜的季节了，看完本篇文章的你，学会健康吃姜、有效保存生姜了吗?
参考文献：
夏天吃姜有讲究，注意这三点，身体会“感激”你光明网.05.29
“吃姜不去皮，吃错害自己”?姜皮有两吃、三不吃!记住了，别等吃错了再后悔北青网.12.29
生姜营养功效好?注意过量吃生姜的8大危害光明网.07.15
保存生姜，牢记3个好方法，生姜不发芽不变质，可以存放一段时间光明网.01.10
当生姜遇上这6种“料”，瞬间变成了药方子……生命时报.05.26
吃姜到底去不去皮?很少人知道!别再吃错了央视财经.01.28
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