姜在烹饪时总少不了，但是除了作为调味料之外，生姜还有其他妙用。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏季正是吃姜的好季节，但是生姜具有浓烈的辛辣味，直接食用实在是难以下咽，于是出现了很多方法对姜进行二次加工，比如姜糖、姜茶等，让生姜可变成一种美味。
前段时间在北京卫视的一期节目中，近百岁的国医大师路志正分享了他的健康秘诀，虽然路老先生年事已高，但是精神面貌一点也不差、依然意气风发，在节目中路老表示，最开始自己胃寒、消化不好，而姜具有温胃散寒的作用，他坚持每天食用醋泡姜，并坚持了几十年，虽然已经快到了期颐之年，但是路老先生的体检报告表明，他身体的各个器官健康水平却如同中年。网上有很多醋泡姜的方法，不过路老表示，他所用的醋泡姜的方法与网上的做法大不相同，今天给大家分享路老的醋泡姜的方法，简单泡一泡，每天吃3片，食欲旺盛脾胃好。
醋泡姜
所需食材：生姜适量、米醋、冰糖一小把。
第一步：选用新鲜的生姜，清洗干净后，放在通风背阴处将水分完全晾干，找一个合适的容器，要选用陶瓷罐或者玻璃容器，塑料瓶所含的化学物质容易与醋发生反应，因此不适宜用塑料容器盛醋泡姜，将罐子清洗干净后，用热水烫一下，并完全晾干。
第二步：将晾干的姜去皮，切成薄片，加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上，加入适量的盐可以“杀出”生姜中的水分，可以是姜片更好的吸收醋，要根据姜片的厚度来决定腌制的时间，姜片越厚腌制需要的时间越长，再薄的姜片也要腌制4个小时以上。
第三步：姜片腌制好以后，姜片会变软，而且出少量的水分，将腌好的姜片加入玻璃罐中，碗中的水分倒掉不要。
第四步：倒入适量米醋、1小把冰糖，米醋的量要没过姜片，选用纯粮酿造的醋，加入冰糖可以缓解生姜的辣，冰糖的量也可以根据自身的喜好来增减，这样醋泡姜的味道有一丝微甜，吃起来的口感更好。
第五步：罐子盖上盖子密封保存，如果罐子的密封性不太好的话，可以用保鲜膜在封口处包裹几层，增加罐子的密封性，腌制4到5天就可以食用了，每天早上吃3片即可。
——老井说——
1、醋和生姜的选择都很重要，生姜要选用新鲜的来做，它的辛辣味没有老姜那么浓烈，醋要选用酿造醋，勾兑醋不具备功效。
2、通常情况下，每天吃3片是不会上火的，注意食用的量就可以了。
3、俗话说“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕”，泡好的姜片需要在早上食用，中午以后就不要吃了，否则容易伤肺。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#超能厨房无限料理#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，