本文转自百家号作者饭香万口传推荐语：每一次做煎鱼的时候也都是不能够煎的比较完整，总是会出现破皮的情况，也是让我觉得比较头疼，所以为了能够把鱼煎好，也是特地买了一个不粘锅。在看到别人见的一些鱼都是完完整整的，也是特别的羡慕，所以自己也要下定决心见上一次完整的鱼。我也是想尽了各种办法，我也是终于做出了一条比较完整的鱼，总结下来的话，那么也就是要谨记这样的一些秘诀，鱼鲜、锅热、油少、火温，少翻搅。
煎鱼总是破皮？别再用生姜擦锅了！教你这4招，简单又管用。说到鱼肉的话，我想大家也都是平时很喜欢吃的，我经常见到的一些鱼的制作方法也就是清蒸红烧了，对于我来说最喜欢的也就是红烧红烧鱼的话，它的外皮吃起来也是酥酥脆脆的，而且也十分的下饭。但是每一次做煎鱼的时候也都是不能够煎的比较完整，总是会出现破皮的情况，也是让我觉得比较头疼，所以为了能够把鱼煎好，也是特地买了一个不粘锅。在看到别人见的一些鱼都是完完整整的，也是特别的羡慕，所以自己也要下定决心见上一次完整的鱼。我也是想尽了各种办法，我也是终于做出了一条比较完整的鱼，总结下来的话，那么也就是要谨记这样的一些秘诀，鱼鲜、锅热、油少、火温，少翻搅。
那么今天就把这个具体的方法分享给大家，首先我们在煎鱼的时候也要把鱼给清洗干净，然后就要把锅充分的给烧热了，这个时候的火不要调的太大，务必也要把锅里面的一些水给弄干净之后，才可以把油给倒进去，然后再把锅摇晃一下，让油能够均匀的铺在锅底，等到稍微冒烟的时候那么就知道锅已经热了，所以这个时候我们就可以把鱼给放进去了。
还有第二个方法，也就是我们在煎鱼之前也可以在鱼身上裹上一层蛋液，然后再下锅煎，等到鱼变成金黄色的时候，那么就可以轻轻的翻到另一面了，这样做的话，那么鱼也是不会粘锅的。
第三个方法就是用焦糖法，就是等到锅热的时候在这一层倒油，等油温稍微加热一些的话，那么就可以倒入少量的白糖，等白糖全部融化了之后，那么它的颜色看起来就是有一些泛黄了，这个时候就可以把鱼放到锅里面了，所以这样煎的鱼就不会粘锅，而且还是色香味俱全的，那么如果一次煎很多条鱼的话，第二条也可以不要再加入一些糖了。
第四个方法也就是等到锅中的油完全烧热之后，就要在油锅底部均匀的撒上一层食盐，这样也能够让煎出来的鱼不破皮，所以在撒入盐之后也要轻轻的转动一下，锅里面的油是油和盐能够混合均匀，然后在把鱼下到锅里面煎制。
所以上面分享的这四个小方法，大家可以在家里面试着做一下，遇到煎鱼总是破皮的时候，那么就可以用这几种方法了。其实学会了这几招之后，你会觉得煎鱼是这么的简单，不管是用哪一种方法，我们一定要记得我一定要等到烧热之后再放入油，所以煎的时候火也不要开得太大，不能够急着翻动鱼身，所以也要等到鱼完全成型了之后才要把它给翻面。那么你们平时在家里面都是怎么煎鱼的呢？
原文标题：煎鱼总是破皮？别再用生姜擦锅了！教你这4招，简单又管用发布日期：-11-:38:27原文作者：饭香万口传