一：五味生姜的加工技术
取肥嫩色白的姜，洗净，去皮，再清洗。第一次用8%的盐，一层姜一层盐入缸腌制。第二天翻动一次，第三天转缸加盐6%；第四天翻动一次，第五天转缸加盐4%，然后用18%的盐水淹没要10天左右，捞取姜用木棒略微打损姜坨。
再用8%的盐水的放明矾漂洗后晒至8成干，拌入配料（配料制作：公斤原料，配料甘草2.5公斤，桂皮克，八角苗香50克加水熬成20公斤，再加入米醋6公斤；或配糖精1.5克，食用红糖5克，用开水溶化后倒入米酷6公斤，用冷水调至20公斤）翻动2-3次。第二天翻动一次，第三天晒或烤至8成干即为成品。
二：白糖生姜片的加工技术
取充分长成的嫩姜，洗净去皮，横斜切成0.5厘米的片，放入清水中洗净，投入沸水中煮至半熟，稍透明时取出。投入水中漂冷，捞起沥去水分，装入缸中，按每百公斤生姜用白糖35公斤，分层糖渍约24小时，将姜片同糖液一并入锅，加白糖30公斤糖熬煮约1小时，倒回缸中，冷却24小时。再将姜片与糖浆倾入锅中，加白糖30公斤，煮沸浓缩至糖浆可拉成丝状为止。捞取姜片，沥去糖浆晾干，拌白糖粉10公斤，冷却后筛去多余糖粉，装入塑料袋密封保存。
三：五香榨菜的加工技术
原料：榨菜50公斤、精盐4.25公斤、花椒0.25公斤、辣椒面0.5公斤，混合香料粉0.1公斤(混合香料为：大料65%、甘草5%、沙头4%、朴桂8%、白胡椒3%、姜片粉15%)
制法：选用优质榨菜，剥掉老皮，洗净尾沙，晾干水分，将菜块从中部切开，再横切2-3刀(均不要切断)。晾晒4~5天，待菜体软后装入缸内。下盐搏推（每50公斤用盐2.25公斤）。
搏推软后，盖紧缸口腌溃3-5天，待盐面能见水时。翻菜一次，将水沥干，再加盐1-1.5公斤，重装入缸内。2-4天后捞出，将水榨干，晾干表面水分和辅料，加盐0.5公斤装坛。每装一层，撒上花椒，用力压一压。装满后用干菜叶塞紧坛口，然后打一气眼，排除空气，放置阴凉处，一个月后用水泥封口保存。