吃来吃去，大鱼大肉总是会腻，总要搭配一些家常小炒。现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉的都不想吃了，最受欢迎的还是小炒。开胃下饭吃不腻。每次回老家，妈妈每餐都会多做几道下饭菜，说我在外面吃少了，我最喜欢的还是妈妈的农家小炒肉。那到底是先炒肉？还是先炒辣椒呢？下面给大家分享一下我们家的做法。
材料：猪肉（五花肉）、青椒、红椒（都要尖椒）、生姜、蒜子、香葱、辣椒粉（可以不放）、食盐、食用油、酱油、醋、白糖、鸡精、生粉、料酒
做法：
第一步，猪肉洗净切成片，不要太厚。放入一个碗里，加少许的食盐和料酒搅拌，再抓一把生粉，用手抓匀，腌制10分钟
第二步，青椒和红椒洗净切成长条，生姜蒜子去皮洗净，生姜切丝，蒜子切片。香葱洗净切碎备用
第三步，油锅烧热，肉片下锅，生姜和蒜子也一起下锅翻炒，五花肉的油要炒出来
第四步，加入酱油和醋一起翻炒，时间不要长，将五花肉油沥干盛出，油就沥在锅里
第五步，青椒红椒一起下锅，大火爆炒，炒出辣味。放少许食盐和酱油继续翻炒
第六步，肉片再次下锅与青红椒一起翻炒，加入辣椒粉，不停翻炒均匀，加适量清水，差不多淹没青红椒和猪肉，烧一会儿
第七步，大火翻炒，加入香葱和鸡精继续翻炒，加点白糖翻炒，即可盛出
小贴士：
第1，肉腌制一会儿可以使肉更嫩滑，为了防止炒肉容易老
第2，一般辣椒粉是可以不放的，只是我们家都很能吃辣，所以加了辣椒粉
第3，在青椒和五花肉都各自炒入味之后，再放到一起炒，加清水煮，可以使菜更入味
第4，肉和青红椒的食盐是分开放的，都只要少许就可以了
第5，加白糖是为了提鲜的，一点点就可以，保证吃不出甜味就行
农家小炒肉的做法其实很不一样，有些人是先炒肉，有些人是先炒辣椒。如果是辣椒和肉分开炒，那就先炒肉，因为炒出来的那个油炒辣椒很好吃。如果是一起炒，就是辣椒先炒好不盛出来，就加肉进来炒。或者是肉先炒好不盛起来，就加辣椒进去炒。这两种做法我觉得都不好。
因为，如果你先炒肉，炒了不盛起来，那么肉就一直在锅里炒。其实，肉是很容易炒老的，你会发现这样炒出来的肉，又干又柴。如果你先炒辣椒，炒了不盛起来，那么辣椒就一直在炒。其实，辣椒是很容易炒焦的，而且时间炒长了，辣椒容易干，里面的维生素也流失了。
所以呢，还是先炒肉，肉炒好盛起来，再炒辣椒。这样虽然麻烦一点，但是炒出来很好吃。慢工出细活。对于农家小炒肉这道菜，你们平常是怎么做的，欢迎分享哦。好了，今天的分享就到这里，如果还有什么疑问，欢迎在评论区留言哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子，觉得分享有用的话，就动动小手点赞、分享或者收藏哦。