明日将要迎来新年，元旦到来，再过大半个月就是春节，这段时间是冬天最严寒的时候，气温下降至零下摄氏度，这个时候不适合吃凉性蔬菜和瓜果，需要多喝热腾腾的鲜汤，鸡汤是很多南方人的选择，今天准备搭配板栗和山药，一起炖一锅，滋补养人，营养价值很出色，让身体更加强健有力，气血不足得到改善，保证有足够的营养度过寒冬。
上周，老同学来武汉游玩，带回几斤板栗，听说是他们老家的特产，自己也不知道怎么吃，放了一周都不知道怎么吃，看了一下板栗的吃法，最后决定用它来炖鸡汤，今天烹饪一款非常滋补的鲜汤——板栗山药炖鸡汤，鸡汤非常温补，喝起来非常舒服，很多人第一次喝这款板栗山药炖鸡汤，到底鸡块要不要焯水呢？掌握下面一些关键步骤，保证鸡汤非常鲜美，赶紧试一试吧。元旦将至，记得多喝这汤，滋补又养人，营养全面，不懂吃怪可惜。
挑选一些食材：选购优质板栗克左右，准备半只老母鸡（老母鸡的油非常多，肉质很肥厚，适合炖老母鸡汤），准备红枣（或者蜜枣），枸杞子少许，准备一根半山药，足量清水，料酒适量，足量温水，盐和胡椒粉少许，葱和姜少许，其他。
烹饪的详细步骤：
步骤1：准备好上述一些食材，先把老母鸡处理干净（老母鸡要去掉内脏，去掉外皮的毛发），将老母鸡剁成一些块状。
步骤2：板栗用清水洗一遍，锅中煮一些热水，将板栗丢入锅中煮几分钟，这样板栗更容易去壳，去壳备用。
步骤3：将一根半山药去皮，山药洗净切成长度相同的段，红枣洗净后去核，枸杞子也清洗一遍，准备好上述用到的全部食材，步骤4：将老母鸡块放在容器里，反复浸泡搓洗掉血丝和血水，生姜切成片状，葱切成段。
步骤5：炖锅放入一些清水，加上老母鸡块，加上生姜片和葱结，加上冷水大火煮开，撇去一层油腻的物质，分别加上一些红枣和山药，丢入板栗一起煮，转中火炖半个小时。
步骤6：将其调到小火炖煮，等待山药熬制软烂，汤汁闻起来有鸡汤的香味，加上几粒枸杞子点缀，最后小火继续煮几分钟。
步骤7：最后撒上若干食盐，加上一丢丢白胡椒粉，滴入一些香油，搅动一小会儿，点缀葱花粒，这款营养滋补的老母鸡鸡汤做好了。