生姜味辛，性温，归肺、脾、胃经，其主要功能为解表散寒、温中止呕、祛痰止咳，其功效有以下几个方面：
1、解表散寒功能：以散寒为主，多用于外感表证，能散寒邪，预防感冒，生姜发汗无力，常与麻黄、桂枝同用。
2、有温中止呕的功效：生姜是止吐的重要药物，在治疗胃寒呕吐方面有非常突出的效果，还可以治疗胃热呕吐。
3、解毒：生姜可解鱼蟹之毒，可与紫苏同用，生姜还可解半夏、生南星之毒。
4、润肺止咳，用于风寒咳嗽，痰多白，或戒酒引起的咳喘。
生姜的“黄金搭档”或被找到，医生：常喝或帮助能祛湿
1、生姜+枸杞
枸杞性平，具有滋补肝肾、补血益气的功效，能滋养血气、改善气色，生姜味辛温，如果一起泡水，可以起到补血补气的作用，还可以改善手脚冰冷的状况，此外，生姜含有挥发油、姜酚等成分，具有祛风、防寒、发汗、解表的作用，在水中喝生姜、枸杞，也能起到散寒暖身的作用。
2、生姜+花椒
花椒是一种常见的日常食品，具有散寒止痛、增进食欲的功效，而生姜则能暖胃散寒祛湿，将它们组合在一起，非常适合脾胃虚寒的患者，可以暖胃散寒，改善患者体质，同时还能增加人体的新陈代谢，起到减肥的作用，一般来说，花椒3~5克，生姜3~5片即可，如果患者体质很冷，可以适当添加。
对于身体虚胖的人，可以用生姜、花椒泡脚，每次20~30分钟，微微出汗，可以排除体内湿气，达到祛湿的效果。
3、生姜+蜂蜜
蜂蜜和生姜搭配可以强身健体，排出体内毒素，还可以御寒，预防感冒，生姜蜂蜜水代替茶可以解酒，加速酒精在体内的转化，缓解醉酒症状，生姜蜂蜜水代替茶，可以加速血液循环，清除体内自由基，长期饮用可以淡化斑点，起到美容养颜的作用。
4、生姜+桂圆
生姜辛温，用于解表散寒、温中、温脾胃，治疗寒邪引起的胃痛，也用于寒邪引起的呕吐，具有降逆止呕、散寒化痰、止咳平喘的功效，桂圆有补心脾、补气血、健脾胃的作用，两种药合用：一种是养心健脾，用于头晕、失眠、心悸，也用于体虚脾虚，固本不血的产后贫血；另一种是温补，是温补肠胃的药，起到健脾胃、益心气的作用。
小知识：生姜发芽后可以吃吗？
生姜发芽了就可以吃，生姜经过长期存放，会长出洁白的牙齿，白牙无毒，可以食用，发芽的生姜口感酥脆，是不可多得的美味，但是腐烂的生姜发芽是绝对不能接受的，食用前要注意。
阅读延伸——用生姜擦头皮可以帮助生发吗？
在一定程度上，用生姜擦拭头皮也能起到生发的作用，尤其是对斑秃，若局部用姜片擦拭头皮，可在一定程度上促进局部毛囊生成和毛发生长，因为生姜刺激头皮，可能会刺激局部表皮的毛细血管，从而加速局部的血液循环，促进头发的生长和毛囊的生成，但对于其他类型的脱发，一般效果并不明显，这种用法的临床治疗效果毕竟非常有限，因此，如果患者出现脱发，就需要进行药物治疗。
生姜的食用禁忌有哪些？
生姜辛温，阴虚内热或实热者忌食，晚上服用可能会引起肠胃不适，影响睡眠，所以晚上睡前不宜食用，一年之中，秋季要少吃或不吃生姜。
1、不要吃热的生姜：阴虚内热或热盛的患者，由于其阳气过盛，吃生姜后可助火，容易导致人体内热多，加重病情，一般有高热、易怒、面红、尿黄、大便干燥、苔黄、脉黄等症状者忌用生姜。
2、晚上不要吃生姜：晚上睡觉应该是阳气入阴的时候，此时服用温心法散之品，会使阳从阴中脱出，容易引起大脑兴奋，导致失眠，同时，生姜还容易促进胃酸分泌，引起夜间胃肠功能亢进引起的胃肠不适症状，中医认为胃不和导致烦躁不安，胃肠不适还可能引起失眠。
3、秋天不吃姜：秋天天气干燥，燥伤肺，生姜温热助火，容易损伤人体的肺，也损伤人体的阴液，从而影响全身。
生姜是一种药食两用的产品，其药性虽辛温，但非热品，所以正常人可以适量吃姜，一般不会引起不适，如果有风寒感冒、胃寒呕吐或感冒咳嗽等明显的生姜适应症，即使在傍晚或秋季也可服用生姜，切不可坚持服用。