众所周知，多吃蔬菜对身体健康大有益处。而根据中医“药食同源”理论，蔬菜也跟药物一样具有寒热温凉四性，吃对了不仅能补充营养还能防病治病。今天为大家介绍3种适合冬季食用的蔬菜，它们都有着不错的食疗功效。
01冬吃根菜，宜食冬笋中医养生保健讲究“顺时而养”，冬主藏，要把阳气好好封藏在体内，饮食上就可以参考“冬吃根”的理论。多吃植物的根部、“藏”在地里的东西，因为植物的根部是储藏能量最多的部位，在一定程度上有助于人体的封藏。冬笋就是个不错的选择。
冬笋有“三美”
冬笋，是很多人都熟悉的一道冬令美味，也是不少朋友记忆中的“家乡味道”。吃笋，就不得不提它的“三美”：
?“颜值”美——刚挖出来的新鲜冬笋，剥开金色笋衣，可见笋肉洁白如玉、光润肥壮，宛如出水芙蓉。
?味道美——新鲜的冬笋切成细丝和肉同炒，柔嫩爽口，味道鲜美。
?功效（营养）美——冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。《随息居饮食谱》还提到冬笋能解郁，冬季人们容易郁郁寡欢、心情低落，吃点冬笋也能有不错的效果。
在营养学家眼里，冬笋还具备三低一高的营养特点，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。低热量，则不易令人发胖；膳食纤维丰富，则对吸附油脂、促进肠道蠕动、改善便秘、防止脂肪蓄积有较大好处。
因此，常吃冬笋，对减少肥胖相关疾病（如高血压病、高血糖病、高脂血症等）的发病率有很大好处。此外，食用冬笋还能预防便秘和结肠癌的发生，实为饱腹、养生的食疗佳品。
竹笋小妙用
冬笋有很好的保健效果，和不同食物搭配，还可以帮助我们应对生活中遇到的很多健康小问题——
?胃热烦渴：竹笋克，加少许盐，煮烂食，每日2次。
?小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋克，鲫鱼克，同煮汤食，每日１次。
?小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加盐适量作菜食用。
?肺热咳嗽：鲜竹笋克，老鸭肉克，同煮熟，调味佐膳。
?久泻久痢脱肛：鲜竹笋克，粳米克，煮粥食用，每日2次。
?热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋克，煮熟，加生姜、醋适量拌食，每日２次。
?阴虚血亏、二便不通：竹笋25～50克，瘦猪肉克，共煮烂，加少许调料食之，每日1～2次。
?腹水或浮肿：虫蛀竹笋10克，陈葫芦10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。
?脘腹胀气、妊娠眩晕：竹笋清炒食用。
?醉酒：竹笋60克，水煎代茶饮。
小贴士
冬笋虽好，但由于竹笋中含有较多粗纤维，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。
另外，因竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙影响钙的吸收，所以建议大家可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟，焯去大部分草酸和涩味，捞出再和其他食物一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸对人体的影响。
02天冷着凉，葱白驱寒冬季气候寒冷，一有不慎，就很容易感受寒邪，出现打喷嚏、流清涕、咳嗽、腹痛腹泻，甚至呕吐等症状。此时就要马上进行驱寒处理，将外感遏制在初步阶段，避免风寒入里化热，引起感冒、发烧等病症，可以及时用上一味常见的调味品——葱白。
葱当中的葱白部分药用价值高。中医认为，葱白味辛性温，具有发汗解表、散寒通阳、解表散结的作用，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内滞、痢疾等有较好的治疗作用。
《本草纲目》中说：葱茎白作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能发汗。还能安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、脚气，心腹痛，目眩。通关节，止衄血，利大小便。除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣。杀一切鱼、肉毒。
《滇南本草》记载：“葱白，味辛，性温。入手太阴经，入足阳明经，引诸药游于四经，专主发散，以通上下阴阳之气。”
葱白可以煮粥、煮汤、亦可作为调味品。用葱白搭配解表散寒的生姜、温中和胃的粳米，煮一碗姜葱粥；也可以搭配生姜与健脾暖胃、缓中止痛的红糖，煮一杯葱白红糖姜水喝。
03积食化热，白菜清热冬天人体的阳气会潜藏到体内，脾胃阳气充足，就会胃口大开，倘若吃东西不懂节制，又多食肉类，就容易积食。积食入里化热，会出现舌苔黄厚腻、舌质红、大便干硬、羊屎便、便秘、大便色深、脾气暴躁、嘴唇红、手足心热等症状。
在这种情况下，一定要及时消积清热，否则很容易外感，出现咳嗽、发烧，可以用白菜制作消积清热的食疗方。
中医认为，白菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种养生功效。
唐代孟诜所著的《食疗本草》记载：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”
《本草纲目》记载：“（白菜茎叶）通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳，和中，利大小便。（子）作油，涂头长发，涂刀剑不钝。”
医药方书里记述白菜治病的单方很多，如白菜加葱白、生姜熬汤治风寒感冒等。
食疗方分享冬笋炖猪肉猪肉，冬笋，调味料适量。
将猪肉、冬笋切片，猪肉焯水后沥干，热锅倒油，用冰糖炒出糖色，放入葱姜蒜、酱油等调味料爆香，加入猪肉翻炒，再加水、冬笋炖20分钟。
滋阴生津。
葱白红糖姜水葱白，生姜，红糖。
葱白和生姜放入沸水中煮15分钟，加入红糖适量调味即可。
驱风散寒。
白菜萝卜汤白菜，白萝卜，白玉菇或海鲜菇，姜丝、葱花适量。
白菜切横条，萝卜切丝，将所有食材加入适量清水煮汤即可，葱花最后撒上。
清热消积。
白菜炖豆腐准备白菜、豆腐，姜蒜葱、调味品适量。
白菜洗净切段，豆腐洗净切方块。豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。放入豆腐略煎一下，然后加水（或高汤）小炖一会儿；放入白菜煮几分钟，最后调入盐和鸡精即可。
白菜其性微寒，可以清热解烦、通利肠胃；豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺消痰之功效。两者共炖，营养丰富又美味，非常适合秋冬季节食用。并且此美食做法简单，白菜和豆腐都是很普通的食材，在哪里都可以买到。