“冬吃萝卜夏吃姜”夏季一到，很多人开始制作醋泡或酱泡嫩姜，将之作为餐桌上的必备之品，鲜嫩爽口的嫩姜既美味，又促食欲，确实是夏季不可多得的养生佳品。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，很多人熟悉此俗语，也会照做，但其中所蕴含的意义，深究的人不多，从而不知生姜的使用技巧，往往用错而不知，如果将这句俗语与另一句“上床萝卜下床姜，一年不用吃药方”联系在一起，就容易理解和掌握使用技巧了。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“上床萝卜下床姜，一年不用吃药方”；这两句俗语说的是生姜、萝卜的最佳食用季节和时辰，蕴含了中医养生讲究顺应时节的深奥道理。生姜适合夏天和早上吃，萝卜适合冬天和晚饭吃。
冬天和晚上，阳气向里向内闭藏，体表阳气虚少，内里阳气积多，时有内热，吃萝卜可以清胃热，和脾胃，除燥润肺。早上到中午，是体内阳气不停地升发和生长的过程，下午开始，人体阳气开始慢慢内收，除非有特殊原因，在晚饭吃生姜，扰动阳气外泄，实属不是上策。
夏季阳气在体表，胃中虚寒，且夏季人们喜吃寒凉食物祛暑，加重了胃部寒凉，容易出现食欲不振、消化不良、体内湿气积聚的情况，生姜辛温，驱寒暖胃，祛湿排毒，促消化，增食欲。早上起床，胃中之气有待升发，姜性辛温，喝点姜水或吃点姜片有助于温胃健脾；此外，从清晨开始，人体阳气渐增，生姜顺时助阳。
那同为辣味十足的生姜与辣椒又有何不同呢？
生姜味辛，性微温，辣椒味辛，性热。
辛的特点是“能散能行”，既能把体内的邪气发散出去，又能促进气血运行，因而吃了两者后都能促进血液循环，将体内潜藏的寒湿之气带走。但辣椒是大热之物，如同一团火，对所处环境，食用之人体质要求颇高，稍有不慎就易上火，而生姜是微温之物，如同和煦的阳光，对所生活的环境和个人体质要求相对不是那么严苛，使用不当出现咽喉肿痛、口舌生疮的情况不多。
嫩姜存在季节性，可切丝或片与五花肉等肉类一道炒食，也可切片炖鸡、鸭汤，鸡鸭炖生姜可以完美发挥两者的功效，是大补之物；趁上市季，还可醋泡嫩姜保存，供常年食用。
选用嫩姜有技巧，未经清洗的新鲜嫩姜，姜芽部位以及姜外皮节处的衣膜均为红色，放久后，它们都会变成干瘪的褐色，开始变色时间的长短与保存温度，以及是否挖取嫩姜后立即割去秧禾有关，也就是说，为了延长嫩姜的保鲜时间，可采用挖取后不立即割去秧禾的办法。山东大姜白净，个大偏长，但辣度低，作用弱，肉质粗而多筋；小黄姜色泛黄，个小矮壮，辣度高，作用强，肉质细腻少筋，越成熟，两者的区别越明显。
自从有了网上购物，一次上网买很多生姜既省钱又方便，但放的时间一长就发芽和干扁，或者腐烂，老姜保存始终是一个困扰大多数人的难题，下面我分享几个保存方法，有兴趣的可尝试一下。
1.洗净切成薄片放进冷冻室；
2.洗净晾干外皮，外裹保鲜膜，摆放整齐，放置在冰箱冷藏室中；
3.纸箱内层四周先塞一些破旧衣服，然后将姜放入；
4.准备一个装有干燥沙子的花盆，将生姜埋入沙子中；
5.生姜切丝，然后加盐腌制，装入密封瓶罐中，放进冰箱冷藏室。
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《姜长芽了还能吃吗？》，《你知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”另一有名俗语吗？》，《生姜是佐料亦是养生佳品》和《生姜的食疗养生妙用》等。