TUhjnbcbe - 2024/8/15 21:31:00
由于前一段时间开海已来，海鲜的价格稍微便宜了许多，尤其是海鱼，价格更是便宜了很多，对于我们这一种喜欢吃鱼的小伙伴来说，即使不吃肉，也不能没有鱼吃，鲜美的鱼肉，不比那一些珍贵的食材差，当然了海鱼的肉质鲜美毋庸置疑，淡水鱼的肉质也是十分的鲜美，也正是因为鱼肉的味道非常的鲜美，因此人们研究了许多的制作方法，可以用来烧，水煮煮，清蒸等等这一些做法。小丁喜欢吃肉，更喜欢吃鱼肉，然而由于鱼的小刺比较多，所以很想制作一道没有鱼刺的美食，于是小丁请教了在酒店做厨师的表哥，表哥告诉小丁，想要将鱼肉制作成没有鱼刺又好吃的做法莫过于将鱼肉制作成鱼丸，这样既好吃又不怕有鱼刺，小孩老人都可以吃，并且口感还很Q弹滑嫩。于是表哥将制作鱼丸的小技巧分享给小丁，小丁回家按照表哥的方法制作了几次，真的很好吃，并且不用去买海鱼，直接用我们最常见的草鱼就可以。比超市卖的鱼丸还要好吃，并且很滑嫩，很鲜香，毕竟超市卖的鱼丸用的淀粉比较多，而且口感也不是那么好，也不知道是用什么鱼肉制作，自己在家制作，既简单又卫生。接下来小丁将表哥教小丁制作鱼丸的小技巧分享给小伙伴们，喜欢吃鱼丸的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！自制鱼丸原材料：一条新鲜的草鱼，一个鸡蛋，一小块生姜，一根葱，两汤勺食用盐，适量的淀粉。具体步骤：第一步，将买回来新鲜的草鱼，用刀刮掉鱼鳞，并且将鱼肚里面的内脏，腹部的黑膜给去除掉，用清水将鱼的血水给清洗干净。放在案板上，用刀砍去鱼头，并且沿着鱼尾中间的大骨将鱼肉给割下来。将鱼的腹部的大刺给去除掉，同时再将鱼皮给剔出来，鱼背上红色部位给切下来不用。将其切成小块，放在装有清水的盆中浸泡十分钟，将鱼肉里面的血水给浸泡出来。时间一到，再用清水冲洗几次即可放在一旁备用（要是不会处理鱼肉，可以让摊贩老板帮你处理好，拿回家清洗干净即可）。第二步，将准备好的一小块生姜，一根葱用清水清洗干净后，生姜切成片，葱切成葱段，放入装有清水的碗中浸泡十分钟，制作成葱姜水。第三步，取出绞肉机，将处理的鱼肉放入绞肉机里，再将浸泡好的葱姜水倒入到绞肉机里，将鱼肉打成鱼泥，并且鱼泥越细腻越好。第四步，取出一个大碗，将打好的鱼泥倒入到大碗中，再往大碗中打入一个蛋清，记住了是蛋清，不是整个鸡蛋哦!!两汤勺食用盐，适量的淀粉（不能放太多，否则会影响到口感）。用筷子沿着一个方向不停的搅拌，将鱼泥搅拌上劲为止。第五步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，紧接着用手将鱼泥抓一把出来，放在手上，将其挤成鱼丸的样子，用汤勺接住，放入锅中，等其所有鱼泥制作成鱼丸，放入锅中后，开小火慢慢煮，并且在水快烧开的时候倒入一碗清水，使锅中的清水保持不沸腾的状态即可。第六步，鱼丸变大并且漂浮起来，即可将鱼丸捞出，放入装有冰水的大碗中，鲜美的鱼丸就做好了。小提示：1，鱼背部的红色部位比较腥所以不能用来制作成鱼丸，所以必须给去掉。并且必须将鱼肉里面的血水尽可能的浸泡冲洗掉，这是因为不清洗干净的话，制作出来的鱼丸腥味比较重，会影响口感。2，葱姜水不能在一开始的时候就全部倒进去，要分多次少量，使鱼泥充分吸收掉葱姜水后再倒入，这一种制作出来的鱼丸吃起来才会更加的鲜美，并且没有腥味，特别好吃。3，在搅拌鱼泥的时候，一定要将鱼泥搅拌上劲，这是因为这样在煮鱼丸的时候，鱼丸成型更加的好。4，在煮鱼丸的时候切记一定要冷水下锅煮，并且开小火，不能使清水沸腾哦。5，煮好后的鱼丸放入冰水中，可以使鱼丸更加的有劲道，更加好吃。要是有喜欢吃美食的，想要学做美食的小伙伴，欢迎来