TUhjnbcbe - 2024/8/16 23:34:00
家里人经常都会为早餐吃什么发愁，因为早上胃口也不算很好，但是外面的早餐又都吃久了不好，所以就决定在家里自己做，刚好前几天是周末，孩子也要上学了，做了一次美味好吃的灌汤包。现在早上起来蒸几个就够一家人的早餐，营养健康不用说，都是自己喜欢的材料做好的，其实做法也是相对简单容易的，不妨也自己在家弄起来。灌汤包的精髓是在于馅料，馅料里调的皮冻一般都需要提前几天弄好。准备新鲜的猪皮三百克，将猪皮用清水洗干净，在锅中倒入适量的水，猪皮冷水下锅开大火煮开，第一遍需要煮上十分钟。时间到了捞出猪皮，将表面的肥肉和猪毛刮干净，猪皮继续放在锅中煮，最好换一锅清水，煮到猪皮能用筷子轻易的戳烂即可。猪皮煮好捞出冲洗干净，甩去水分放进破壁机中，在里面倒入适量的热水，将猪皮打碎到细腻没有渣渣，大约两分钟就可以弄好。把打稀碎的猪皮全部倒进干净的锅中，继续加适量的热水，汤汁不会很稀也不会很浓稠就行。锅中开大火熬煮，一边煮一边用硅胶铲搅拌，就是为了避免糊锅，慢慢地搅拌，直到锅中煮开沸腾，就把猪皮汤汁倒进盘中晾凉，捞去表面的浮油，放在冰箱中冷冻保存。准备两块生姜和几根大葱，葱姜洗净后切小一点，全都放在料理机中，加入适量的水打成葱姜水，葱姜的作用也是为了去腥。将半斤多的瘦肉剁成细腻的馅料，放少许的食用油、食用盐、生抽和胡椒粉调味。搅拌馅料的过程中分两次加入葱姜水，然后用筷子按照同一个方向不断搅拌。这个时候就要将皮冻取出剁成碎末，直接用料理机打碎也可以，皮冻加在肉馅中进行充分的混合。肉馅和皮冻的比例是一比一，不断同方向搅拌到有点阻力，肉馅就算是搅拌好了。馅料全部放在冰箱中冷藏一个小时，冻过后会更成型，皮冻也不会很快就化成水流出来，包的时候也会更轻松简单。另外一边准备适量的中筋面粉，在里面加入一点食用盐，倒少许的开水用筷子搅拌成絮状，再用手不断地揉搓成为一个面团。紧接着加入适量的冷水，把面团揉搓变成表面光滑，用保鲜膜盖好，密封醒制半个小时以上。面团醒好多揉搓几下，里面的空气排出就搓成长条，分成一个个均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，汤包的皮就算是做好了。馅料差不多冻好可以取出来，用勺子挖适量的馅料放在面皮上面，按照包包子的方法捏好褶子，包好的汤包放在盒子上密封保存，放在冰箱中冷冻，一次做的分量够好几天吃。要吃汤包的时候取出，在锅中少适量的水，烧开后汤包放上面蒸六到八分钟，冻过的最少八分钟才能熟。蒸好之后轻轻地捏一个出来，里面的汤汁非常的丰富，自己调点蘸料那就更完美了。这样做出来的灌汤包味道非常的美味可口，汤汁浓郁鲜甜，面皮也是比较有劲道，吸一口猪皮化成的汤，就是非常的满足。整个汤包也很健康营养，沾点酱油辣椒酱，真的好吃不腻，一口一个美味无比，作为早餐是最合适的，汤汁能帮助我们更好的入口，营养也是很足够的。在家里自己做一份这样的灌汤包，相信家人都会喜欢上吃早餐的，好吃不腻饱腹感也很强。